008070129s2007    ulkd          000   kor
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 0411 ▼akor▼heng
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 1001 ▼a랭, 팀▼d1948-
 24500▼a식품전쟁▼d팀 랭▼e마이클 헤즈먼 [공저]▼e박종곤 옮김
 260  ▼a서울▼b아리▼c2007
 300  ▼a362 p.▼b도표▼c21 cm
 50000▼k: 음식 그리고 문화와 시장을 둘러싼 세계대전
 504  ▼a참고문헌: p. 326-362
 50710▼aTim Lang
 50710▼aMichael Heasman
 50710▼tFood wars : the global battle for mouths, minds and markets
 653  ▼a식량문제▼a식량정책▼a식품산업▼a식품공급
 7001 ▼aLang, Tim
 7001 ▼aHeasman, Michael
 7001 ▼a박종곤
 7001 ▼a헤즈먼, 마이클▼d1958-
 7001 ▼aLang, Tim▼d1948-
 7001 ▼aHeasman, Michael▼d1958-
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감사의 말
약어 목록

서론 = 17
  왜 식품 전쟁인가? = 20
  식품과 건강에 관해 혁신적인 대안을 실행할 수 있을까?
  아니, 가능하기나 할까? = 22
  이 책의 개요 = 25

1 식품 전쟁 이론 = 29
  도입 = 30
  식품 정책 대안 = 31
  식품 공급 체인의 주요 특징 = 33
  패러다임 전쟁 : 새로운 체제의 시대? = 35
  생산자 패러다임 = 37
  두 개의 새로운 식품 공급 패러다임? = 39
  생명과학 통합 패러다임 = 40
  생태학적 통합 패러다임 = 44
  세 가지 패러다임 요약 = 47
  어떤 패러다임이 주도할 것인가? = 49
  '패러다임' 체제에서 식품과 건강의 위치 = 52
  건강에 대한 생명과학 및 생태학적 통합 패러다임의 접근 방식 = 55
  정책과 근거를 통한 식품 전쟁 끝내기 = 58
  소비자 사로잡기 = 59
  근거에 따른 정책? = 60

2 음식물과 건강 : 질병과 식품 = 65
  도입 = 66
  영양 전환(Nutrition Transition) = 72
  영양결핍의 세 종류 : 섭취 부족, 과잉 섭취, 불량 섭취 = 78
  비만의 유행 = 81
  음식물 관련 질병 부담 계산하기 = 88
  식품 안전성과 식원병(食源病) = 102
  불평등과 식품 빈곤 = 106
  변화하는 식품 안전의 의미 = 110
  서구 사회의 식품 빈곤 = 113
  정책적 함의 = 114

3 식단과 질병에 대한 정책 대응 = 117
  도입 = 118
  건강에 대한 개념 변화 = 119
  공중 보건의 개념 변화 = 120
  영양 개척자 : 100년 전쟁 = 123
  식품과 영양에 관한 정교한 접근방식 = 125
  제2차 세계 대전 후 사회적 영양의 발전 = 127
  공중 보건 전략 : 대중과 '위험에 처한' 그룹 중 어디를 목표로 할 것인가? = 129
  식단 가이드라인과 목표 = 131
  미국에서의 식단 가이드라인 전쟁 = 133
  서구식 식단에 반대하는 사례 = 134
  식품, 음식, 건강의 관계에 대한 새로운 접근방식 = 136
  비만 : 문제에 대한 정잭 대응을 둘러싼 실전 사례 연구 = 139
  비만에 대한 공공 정책의 대응 = 140
  업계의 대응 = 142

4 식품 전쟁 비즈니스 = 145
  식품 시스템에서 상업적 우위를 차지하기 위한 싸움 = 146
  산업화된 식품 공급의 기원 = 148
  왜 식품업계에서 건강이 중요한가? = 153
  세계 식품 경제의 상황 변화 = 154
  농업과 식품 생산의 두드러진 변화 = 157
  현대 식품 시스템 이해하기 = 158
  식품 기업 동맹의 등장 = 161
  농업의 소외 = 166
  새로운 '건강' 식민지주의? = 170
  식품 가공업체의 세계적 범위 및 활동 = 173
  식품 제조와 가공의 장기적인 구조 변화 = 175
  21세기의 기업 문화 변화 = 176
  세계화에서 현지화로 = 178
  식품 소매 분야의 신속한 통합과 집중 = 180
  식품 소매업체와 납품업체들 = 184
  식품 서비스 업계의 규모 = 187
  유전자 조작 생명공학과 유기농의 성장을 둘러싼 정치학 = 192
  요약 및 결론 = 201

5 소비자 문화 전쟁 = 203
  입과 마음의 전쟁 = 204
  음식과 건강 : 소비자를 위해 이미 체결된 협상인가? = 205
  부족과 필요의 소비 = 208
  햄버거 정치 = 209
  신규 소비자 망과 경쟁 모형들 = 211
  '정신분열증' 소비자? = 214
  음식 문화 형성 = 216
  식품 광고와 교육 = 217
  비만 : 식품 마케팅의 새로운 정의 = 221
  요리와 음식 문화 = 226
  쇼핑, 소비 그리고 음식 = 228
  음식 행동주의와 NGO의 역할 = 228

6 품질 전쟁 : 공공 건강과 환경 건강을 함께 지킨다 = 233
  도입 = 234
  소비자들은 지구를 구할 수 있을까? = 237
  집약화 = 238
  식품과 생물 다양성 = 241
  물 = 243
  오염과 농약 = 245
  쓰레기 = 247
  토양과 토지 = 249
  기후 변화 = 249
  도시화 = 251
  에너지와 효율성 = 253
  생선을 많이 먹으라고요? = 260
  육류 = 265
  항생제 = 266
  꾸준한 과일 섭취 : 영국의 사례 연구 = 268
  농업과 생물학의 충돌 : 인간의 신체가 잘못된 것인가? = 271

7 식품 민주주의인가, 식품 규제인가? = 275
  지배구조는 왜 중요한가? = 276
  시민 사회의 등장 = 279
  정책 공약의 설정 = 282
  세계의 조직은 식품과 건강을 어떻게 규정하고 있는가? = 282
  세계 표준 = 284
  건강 문제를 해결하는 지역 기구 : 유럽연합의 사례 = 287
  농업, 보조금 그리고 건강 = 289
  새로운 건강에 대한 생각을 국가 기관에 주입하기 = 292
  새로이 등장한 전선 : 식품 민주주의 VS 식품 규제 = 297
  인간의 자유와 소비자의 선택 = 298
  결론 = 299

8 미래 = 301
  도입 = 302
  어떤 패러다임이 승리할 것인가? = 305
  패러다임 분석 = 307
  시민 사회에서 제기된 문제점 = 310
  미래의 모습 = 317
  정치적 선도 추구 = 318

각주 및 참고문헌 = 325