008051013s2005    ulka          000a  kor
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 1001 ▼a한영실
 24520▼a(우리가 정말 알아야 할)음식 상식 백가지▼d한영실 지음
 260  ▼a서울▼b현암사▼c2005
 300  ▼a261 p.▼b삽도▼c23 cm
 504  ▼a참고문헌 수록
 9500 ▼b\7000

머리말 = 4

1장. 곡류
 보리밥 먹으면 왜 방귀가 잦을까? = 12
 노화 막는 현미식 = 15
 메밀국수는 혈압 강하제 = 18
 왜 우리 밀인가? = 21
 물에 밥 말아 먹으면 속 버린다 = 24
 대보름 오곡밥은 '약밥' = 26
 파는 군고구마가 더 달다 = 29
 왜 감옥 가면 '콩밥' 주나? = 32
 귀신도 부르고 쫓는 떡 = 35
 제삿날과 비빔밥 = 39

2장. 채소류
 시금치와 뽀빠이 = 44
 양파는 '최루탄' = 47
 페니실린 뺨치는 마늘 = 49
 당근 먹으면 눈 좋아진다 = 52
 콩나물 먹으면 정말 키가 크나? = 55
 '피부 미용제' 오이 = 57
 상추쌈 먹으면 왜 졸릴까? = 59
 쑥은 만병통치약 = 61
 고사리는 정력에 안 좋다 = 64
 무는 천연 소화제 = 67

3장. 과일
 토마토에 설탕치면 영양가가 달아난다 = 70
 호랑이보다 더 무서운 곶감 = 73
 감 먹으면 변비 걸린다 = 75
 귤을 많이 먹으면 왜 피부색이 노랗게 되나? = 76
 대추 보고 안 먹으면 늙는다 = 79
 과일전 망신은 모과가 = 80
 배 썩은 건 딸주고 밤 썩은 건 며느리 준다 = 82
 아침에 사과 한 개면 의사가 운다 = 84
 수박 겉핥기 = 87
 포도는 피로 회복제 = 89

4장. 음료
 커피 마시면 왜 잠이 안 올까? = 92
 나폴레옹이 즐겨 마신 카페로얄 = 95
 녹차는 항암제 = 98
 홍차와 녹차 = 101
 콜라 마시면 정말 이가 썩나? = 103
 무균질 우유란? = 105
 우유를 데우면 왜 흰 막이 생기나? = 107
 폭탄주 마시면 왜 빨리 취할까? = 109
 적당한 주량 = 111
 피로 회복제의 대명사 '박카스' = 113

5장. 육류·어패류·달걀
 돼지고기에 새우젓은 '찰떡궁합' = 116
 보양 음식 삼계탕 = 118
 불고기를 깻잎에 싸 먹는 이유 = 120
 생선 비린내를 없애려면? = 121
 멸치는 '칼슘의 보고' = 123
 등 푸른 생선 먹으면 머리가 좋아진다 = 125
 청산가리보다 강한 복어의 독 = 127
 새우는 정력제 = 129
 조개구이 열풍 = 131
 달걀과 콜레스테롤 = 133

6장. 해조류, 설탕류
 다시마는 불로초? = 136
 '검은 종이' 김의 비밀 = 138
 아기 낳으면 왜 미역국을 먹나? = 141
 천연 변비약, 한천 = 143
 사탕과 충치 = 145
 인공 감미료는 안전한가 = 147
 올리고당이 뜬다 = 150
 엿 먹으면 시험 붙는다 = 153
 초콜릿 한 개는 비빔밥 한 그릇 = 155
 꿀은 먹어도 살 안 찐다? = 157

7장. 인스턴트 식품·패스트푸드·발효식품
 인스턴트 식품, 무엇이 문제인가 = 160
 라면은 정말 몸에 안 좋은가 = 162
 즉석 식품 즐기다 뼈에 바람든다 = 165
 중국 음식점 증후군이란? = 167
 스넥, 튀김 식품의 문제점 = 169
 유산균 발효유의 효과 = 171
 요구르트는 식후 즉시 먹어라 = 174
 된장은 항암제 = 176
 완벽한 건강 식품, 김치 = 179
 식초 먹으면 몸이 부드러워진다 = 182

8장. 그 밖에 궁금한 음식 상식들
 짜게 먹으면 왜 혈압이 높아질까? = 186
 고혈압 없는 에스키모인 = 189
 아침 식사가 중요한 이유 = 193
 '가을 보약', 늙은 호박 = 195
 조금씩 먹어야 약 되는 은행 = 198
 굴, 바다에서 나는 우유 = 200
 참기름은 왜 오래 두어도 상하지 않을까? = 202
 올리브유와 심장병 = 204
 녹황색 채소가 유방암 막는다 = 206
 표고버섯의 신비 = 209
 콘플레이크와 우유의 궁합 = 212
 보름날 부럼을 깨는 이유는? = 214
 산성 식품과 알칼리성 식품 = 217
 장수 식단 = 220
 '건강의 적' 스트레스 = 223

9장. 다이어트에 관한 상식
 과일 다이어트, 능사 아니다 = 226
 황제 다이어트, 문제 있다 = 229
 단식의 허와 실 = 232
 "안 먹어도 살쪄요" = 235
 '빈대 잡다 초가 태운'흡연 다이어트 = 237
 술은 다이어트의 적 = 238
 칼로리 낮추는 요리법 열 가지 = 240
 인기 있는 '5저 식품' = 243
 더 먹고 덜 먹는 것도 '마음의 병' = 245
 빨리 먹으면 살찐다 = 247
 비만은 밤에 만들어진다 = 248
 물만 먹어도 살찐다? = 250
 비만과 운동 = 252
 사과 한 개를 먹으면 얼마나 움직여야 하나? = 253
 한국인을 위한 식사 지침 십계명 = 256

참고문헌 = 262