008041025s2004    ulka          000a  kor
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 1001 ▼a이형석
 24500▼a한국의 음식 부자들▼d이형석▼e이화 프론티어 [공]지음
 260  ▼a서울▼b예문▼c2004.
 300  ▼a255 p.▼b삽도▼c23 cm
 50010▼k: 먹는 장사로 돈 번 49인의 성공비결
 653  ▼a음식장사▼a성공비결▼a성공사례▼a음식점
 7001 ▼a이화 프론티어
 9500 ▼b\10000

아름답고 당당한 부자들의 이야기 = 5

1 먹는 장사로 돈 번 소문난 알부자들
 여섯 평 깡장집의 놀라운 변신 = 15
 개척자는 망한다? 그러나 전략가는 성공한다! = 19
 50대가 더 좋아하는 아이스크림 = 22
 낙지야, 이젠 '무교동'을 벗어나자 = 26
 스시 롤의 선두주자 = 32
 베껴라, 이왕이면 확실하게 베껴라 = 35
 '맛의 달인'도 알아야 돈을 벌지 = 38
 열정에 '전문성'을 더했더니… = 41
 노하우를 팝니다 = 44
 브랜드 파워는 셀 수 없는 자산 = 48
 마음은 앞줄에, 돈은 뒷줄에 = 51
 발품이 금품이다 = 54
 테이블 뒤의 보이지 않는 손 = 58
 50만 원으로 시작한 손만두집 = 62
 성패는 보이지 않는 곳에서 판가름난다 = 65

2 잘 되는 음식점, 그들은 무엇을 팔까?
 직장인의 입맛 사로잡은 원조 김치찌개 = 71
 틈새 속에 길이 있다 = 75
 "일본을 드세요" = 78
 돈보다 귀한 '맛 자존심' = 83
 청출어람 청어람 : 스승을 모셔라 = 86
 '건강' 이라는 컨셉을 공략하라 = 89
 1분 1초, 신선함이 경쟁력이다! = 93
 전복을 정복했다 = 97
 돈까스와 풋고추의 절묘한 조화 = 100

3 사람이 몰리는 집의 숨은 비결
 우린 광고 같은 거 안 해요 = 109
 기다림도 설레게 하는 데마끼 서비스 = 111
 특별한 손님 더욱 특별하게 모십니다 = 115
 고급화와 대중화, 가격 차별의 효과 = 120
 파스타에 추억을 얹어드려요 = 124
 회원 가입시 와인 한 병이 공짜 = 128
 온라인에서도 주문을 받습니다 = 131
 우리집 손님은 어떤 계층? = 135
 올빼미족 잡는 24시간 먹자골목 = 139
 유행 타지 않는 헬시 푸드 = 143

4 타워팰리스 앞 설렁탕집, 공단 앞 스테이크집
 권리금, 보고 또 보고 = 149
 인사동 문화거리의 유동인구 = 154
 30년 전의 서울은 강북이었다 = 156
 학원 앞 스파게티는 언제 잘 팔리나? = 159
 비싼 땅에서 장사하라 = 163
 등산객 발길 잡는 산중 음식점 = 165
 색깔과 로고로 이미지를 각인시켜라 = 168
 마음까지 편안해지는 복합 문화공간 = 172
 인테리어도 브랜드다 = 176
 아름다운 화장실 = 179

5 인사(人事)가 만사(萬事)다
 주방장? 고용하면 되지! = 185
 사람 보는 눈을 길러라 = 189
 베풀어라, 무조건 베풀어라 = 192
 칭찬은 공적으로, 지적은 사적으로 = 195
 언제까지 서빙만 할 텐가? = 202
 우리는 '손님 수기'를 적어요 = 207
 100퍼센트의 충성고객 = 209
 단골고객 250명의 법칙 = 212

6 특별한 성공 뒤의 특별한 스토리
 외식업에 젊은 패션을 입혔다 = 219
 몸으로 체득한 잘 되는 집 노하우 = 221
 사장이 아는 만큼 직원이 따라온다 = 223
 전직을 활용하여 성공한 사람들 = 228
 제대로 배우기 위해 떠났던 유학파들 = 231
 사장으로 인정받기까지 = 235
 가족이 함께 하는 장사 = 239
 끊임없이 자신을 계발하는 사람만이 살아남는다 = 246

당신은 부자가 될 준비가 되어 있습니까? = 250
인터뷰에 응해 주신 분들 = 254