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서명 : 식품분야 전통지식 조사보고서 제1장 서문 = 1 제2장 사업개요 = 4 1. 전통식품조사의 의의 = 4 2. 전통식품의 개념 정립 = 7 2-1 전통지식의 보호논의 동향 = 7 2-2 전통지식의 개념 = 8 2-3 전통지식의 범주 = 8 2-4 전통식품의 개념 = 9 3. 전통지식보호 방안 = 10 3-1 전통식품 보호의 필요성 = 10 3-2 전통지식 보호 현황과 문제점 = 11 3-3 전통지식 보호의 새로운 대안 - 지리적 표시제 = 12 3-4 전통식품의 보호방안 - 지식의 공개여부에 대한 보호방안 = 14 4. 전통식품의 개념 정립 및 보호방안에 대한 국제 논의 동향 = 15 4-1 WIPO 정부간 위원회 활동상황 = 15 4-2 기타 관련기구(WTO／CBD／FAO) = 29 제3장 조사체계 및 방법 = 38 3-1 분석의 틀 = 38 3-2 전통식품 및 전통식품문화 관련 기관의 자료보유 현황 = 38 제4장 전통식품의 특허출원 및 연구동향 = 44 4-1 특허출원 동향 = 44 4-2 최근 연구동향 분석 = 54 4-3 전통식품관련 단행본 현황 = 90 제5장 조사결과 = 95 5-1 전통식품 분류체계 = 95 5-1-1 전통식품 DB 필드(Field) 구성 = 95 5-1-2 조사 필드(Field)별 분류구조 = 96 5-2 코드 체계 = 101 식품유형별 = 101 조리법별 = 123 재료별 = 127 고문헌 = 131 5-3 전통식품 품목별 조사결과 = 143 5-3-1 밥류 = 143 5-3-2 죽류 = 150 5-3-3 면류 = 164 5-3-4 만두류 = 168 5-3-5 떡국류 = 172 5-3-6 국／탕류 = 173 5-3-7 찌개／전골류 = 193 5-3-8 찜류 = 203 5-3-9 김치류 = 219 5-3-10 나물／생채류 = 243 5-3-11 구이류 = 257 5-3-12 조림류 = 273 5-3-13 전류 = 282 5-3-14 회류 = 297 5-3-15 마른찬류 = 308 5-3-16 젓갈류 = 319 5-3-17 떡류 = 332 5-3-18 한과／엿류 = 347 5-3-19 장류 = 355 5-3-20 양념／고명류 = 359 5-3-21 다류／음청류 = 363 5-3-22 화채류 = 378 5-3-23 주류 = 382 5-4 고문헌 조사결과 = 431 |
