목차정보
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서명 : 유럽의 음식 문화 총서 편집자 서문 = 5 한국어 판을 펴내며 = 7 서문 = 15 1장 공동의 언어를 위한 기초 = 19 기근의 시대 = 19 야만인과 로마인 = 24 강한 자와 육식 = 34 신의 빵, 신의 포도주 = 39 성찬과 금식 = 47 토지와 숲 = 55 빵의 색깔 = 60 자연의 이용 = 64 2장 전환점 = 71 강요된 선택 = 71 힘과 특권 = 78 우리에게 일용할 빵을 주소서 = 84 도시의 숨통 = 90 많이 먹고 잘 먹던 시기 = 95 식도락과 기근 = 100 3장 각자의 몫 = 113 기근의 복귀 = 113 육식의 유럽? = 117 육류의 금식 = 127 질의 문제 = 133 전시용 식탁 = 146 가난한 사람들이 누리는 풍요 = 150 4장 유럽과 세계 = 155 바다 너머의 멋진 세계 = 488 새로운 주인공 = 158 빵과 고기 = 165 부르주아의 잔혹성 = 171 두 개의 유럽 = 174 미각의 변화 = 185 과거의 자극제와 새로운 자극제 = 192 5장 기근의 세기 = 205 역사는 반복되는가? = 205 옥수수의 힘겨운 성공 = 210 감자, 농학과 정치학 사이 = 215 마카로니 먹는 사람들 = 221 음식과 인구 = 227 고기의 해악 = 232 6장 혁명 = 239 역전된 경향 = 239 고기의 설욕 = 241 전세계의 도시화 = 245 사계절 음식 = 249 즐거움, 건강함, 아름다움 = 256 주 = 267 참고문헌 = 287 옮긴이 후기 = 299 찾아 보기 = 301 |
