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서명 : 고구마 생산과 이용 제1장 서론 = 15 1. 고구마의 기원 및 전파 = 16 2. 경제성장에 따른 한국고구마의 위상변화 = 17 3. 국내외 생산 및 소비현황 = 20 제2장 고구마의 영양성분과 효능 = 28 1. 고구마 덩이뿌리의 영양구성 = 29 2. 고구마 잎의 영양구성 = 31 3. 고구마의 건강식품가치 = 34 가. 고전에 나타나 있는 고구마의 효능 = 34 나. 고구마의 기능성 = 35 다. 고구마 유용성분 효율적 섭취 방법 = 40 라. 고구마 효능에 따른 또 다른 얘기들 = 42 4. 고구마의 재배적 특성 = 47 5. 고구마의 이용적 특성 = 49 제3장 고구마 조기재배 및 직파재배기술 = 51 1. 고품질 식용고구마 조기피복재배 = 52 2. 고구마 직파재배 = 63 3. 잎자루 채소용 절편최아 직파재배 = 66 4. 하우스 육묘상이용 고구마 끝순 생산기술 = 69 5. 생식용 주황색 고구마 "신황미"의 재배 및 이용법 = 71 제4장 고품질고구마 다수확 재배 = 76 1. 다수확의 기초이론 = 77 2. 품질향상 및 다수확의 기본원칙 = 83 3. 품종선택 = 91 가. 국내 육성품종 해설 = 91 나. 주요 도입품종 해설 = 107 4. 품질향상을 위한 병충해 대책 = 110 5. 품질향상을 위한 적정환경과 시비요령 = 143 제5장 수확 후 관리기술 = 153 1. 수확 후 관리기술의 필요성과 기능 = 154 2. 고구마 품질평가와 품질에 영향을 미치는 요인 = 157 3. 수확 후 관리단계별 문제점과 개선방안 = 163 4. 고구마 저장문제 해결을 위한 가공산업의 활성화 = 168 제6장 고구마 유통의 실태 = 170 1. 산지 유통실태 = 171 2. 소비지 유통실태 = 176 3. 유통경로 = 178 4. 유통마진 = 179 5. 유통상의 문제점 및 개선방안 = 181 제7장 고구마의 가공이용 = 191 1. 고구마 가루 만들기 = 192 2. 쪄말린 고구마 = 193 3. 고구마 고추장 = 197 4. 고구마 물엿 = 197 5. 고구마 묵 = 198 6. 고구마로 만든 요리 = 199 |
