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서명 : (한국농업의 미래) 식품산업에서 희망을 찾는다 제1장 식품과 농업 = 11 제1절 식품의 중요성 = 13 1. 식품확보를 위한 도전 = 13 2. 기아와 포식의 역사 = 18 3. 농업의 인류문화적 이해 = 22 제2절 우리 식품의 특징과 변화 = 25 1. 식품과 문화 = 25 2. 우리 음식문화의 특징 = 28 3. 최근의 식생활 변화 = 32 제2장 식품산업구조의 이론적 접근 = 37 제1절 식품산업의 구조분석 = 39 1. 산업구조분석의 의의와 배경 = 39 2. 시장구조분석의 방법과 한계 = 44 제2절 식품산업의 개념과 범위 = 51 1. 식품과 식품시장 = 51 2. 식품산업과 식품산업정책 = 55 3. 식품산업의 분류와 특징 = 65 제3장 식품의 소비와 생산 = 69 제1절 식품의 수요와 공급 = 71 1. 식품 소비량 = 72 2. 식품 소비구조의 변화 = 76 3. 식품의 공급과 자급률 = 81 제2절 주요 농축산물의 생산과 수급 = 85 1. 양곡류 = 85 2. 채소류 = 94 3. 과실류 = 97 4. 축산물 = 100 제4장 우리 나라 식품산업의 현황과 구조 = 103 제1절 식품산업의 경제적 위상과 발전 = 105 1. 식품산업의 경제적 위상 = 105 2. 식품산업의 발전과 성장전망 = 109 제2절 식품생산과 업체 현황 = 115 1. 생산액과 매출액 = 115 2. 식품업체 현황 = 119 제3절 주요 업종별 실태와 최근의 동향 = 127 1. 쌀 가공 = 128 2. 연식품 = 131 3. 장류 = 134 4. 제분 및 전분 = 140 5. 김치 = 144 6. 채소류 가공 = 149 7. 과실류 가공 = 151 8. 유가공 및 육가공 = 154 제4절 식품 유통의 현황 = 158 1. 식품의 이용과 구매 = 158 2. 식품의 유통체계 = 159 3. 유통업체의 실태 = 164 제5절 식품의 수출입 = 168 1. 농축산물 = 168 2. 가공식품 = 172 제5장 식품산업정책의 현황과 과제 = 177 제1절 농산물 가공산업의 육성 = 179 1. 농산물 가공공장 건설 = 180 2. 가공원료 구입자금 지원 = 183 3. 농산물가공공장 컨설팅 지원 = 183 4. 가공업체 판매·홍보 지원 = 184 5. 농산물가공산업의 문제점과 발전방안 = 185 제2절 전통식품산업의 개발과 육성 = 190 1. 전통식품의 품목지정 = 190 2. 전통식품 품질인증 = 191 3. 전통식품 명인지정 = 193 4. 전통식품의 세계화 = 194 5. 농산물 명품개발 = 197 제3절 외식산업의 육성 = 200 1. 외식산업의 의의와 중요성 = 200 2. 외식산업의 성장과 실태 = 206 3. 우리나라의 외식산업 구조 = 212 4. 외식산업의 효과와 문제점 = 217 5. 외식산업의 발전방안 = 224 제6장 식품의 안전성과 관련제도 정비 = 227 제1절 식품의 안전성 추진실태 = 229 제2절 농산물의 안전성 조사 = 233 제3절 농산물의 원산지 표시 = 236 제4절 가공식품의 KS 표시 = 239 제5절 농축산물 품질인증제도 = 241 제6절 농산물의 지리적 표시 = 245 제7절 유전자 변형 농산물의 표시 = 246 1. GMO의 개념과 논의 = 246 2. GMO 작물의 연구와 재배동향 = 253 3. GMO에 대한 표시제 = 261 4. GMO에 대한 대응과 관리 = 264 제7장 우리 나라 식품산업의 발전방안 = 269 제1절 식품산업의 문제점 = 271 제2절 식품산업 발전을 위한 정책적 과제 = 278 1. 정부역할의 재정립과 인식 개선 = 278 2. 식품산업과 농업과의 연계 강화 = 280 3. 위생 및 안전기준 강화와 소비자중심의 정책추진 = 281 4. 식품의 수출증대 = 284 5. 전통식품의 개발과 지역문화와의 연계 = 285 6. 식품관련 제도와 체제의 정비 = 286 제3절 식품기업의 개선 과제 = 289 1. 경영개선과 경쟁력 강화 = 289 2. 대기업과 중소기업간의 역할 분담 = 290 3. 연구개발과 기술투자 확대 = 290 4. 마케팅 및 홍보강화 = 291 참고〉 외국의 식품관련 행정제도 = 293 |
