목차정보

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서명 : 김치의 보존성 향상을 위한 동결 및 해동 기술개발
제1장 서론 = 15
 제1절 연구개발의 중요성 및 목적 = 15
 제2절 연구개발 범위 = 18

제2장 국내외 기술개발 현황 = 21
 제1절 외국의 경우 = 21
 제2절 국내의 경우 = 21
 제3절 조사 연구개발 사례에 대한 평가 = 30
 제4절 세부 기술 사항의 검토분석 = 31
 제5절 특허 및 기술도입과의 중복여부에 대한 검토분석 = 32
 제6절 원재료에 대한 검토분석 = 32
 제7절 산업계 현황 = 33

제3장 연구개발 수행내용 및 결과 = 37
 제1절 시험재료 = 37
 제2절 시험방법 = 37
 제3절 결과 및 고찰 = 42
  1. 김치의 동결특성 조사 = 42
  2. 김치의 적정동결 및 해동처리조건 설정시험 = 54
  3. 동결 억제제 선정 = 64

제4장 연구개발 목표 달성도 및 대외 기여도 = 67

제5장 연구개발 결과의 활용 계획 = 69

제6장 참고문헌 = 71