목차정보
|
서명 : 벼와 쌀의 지혜 제1장 벼와 쌀이 인류에게 준 역할을 뒤돌아보며 1. 풍토에 어울리는 벼농사 = 2 계절풍(monsoon)·아시아지방에 적응하는 벼 = 2 한국·일본의 자연과 벼농사 = 4 2. 쌀은 우리들의 선택된 훌륭한 주식 = 11 쌀과 한국인·일본인의 식생활 = 11 쌀밥의 식탁은 영양이 풍부하고 균형을 이룬 식문화 = 15 3. 논의 기능과 그 역할 = 30 생산성이 높고 안정성을 지닌 논 = 30 논이 갖는 국토와 환경보전의 역할 = 32 논토양이 지닌 훌륭한 특성 = 37 벼와 쌀이 만들어 낸 문화 = 39 제2장 아시아재배벼의 기원지를 찾아서 1. 재배벼의 선조와 그 고향 = 52 벼의 선조를 찾아서 = 52 재배벼가 태어난 고향 = 54 2. 재배벼의 한국과 일본으로 전파되어 온 길 = 58 한국으로의 전파 = 58 일본으로의 전파 = 63 세계 속의 가지각색의 벼와 그분포 = 66 제3장 재배화에 적응하려는 야생벼의 신비로운 특성 1. 야생벼의 종속 번식양식 = 76 야생식물의 흥미로운 번식 = 76 야생벼의 다양한 영양번식 = 77 야생벼 종자의 까락과 그 역할 = 78 야생벼 종자가 지닌 휴면성의 의미 = 80 2. 자생하는 야생벼와 인간에 의해 육성된 재배벼 = 81 야생벼와 재배벼 종자의 차이 = 81 발아 특성의 차이 = 82 소멸해 버린 종자의 까락 = 83 3. 야생벼의 재배화 = 84 야생벼의 타식성과 재배벼의 자식성 = 84 재배벼의 다양한 품종들 = 87 제4장 벼의 신비로운 환경적응 능력 1. 종자의 발아와 환경에 대한 적응성 = 93 기상생태형에 적응한 종자의 휴면성 = 93 등숙기간의 기상과 종자의 휴면 = 94 수분의 다소와 종자의 발아 = 95 물 속 깊게 뿌려진 종자의 발아 = 96 흙 속 깊이 묻힌 종자의 발아와 중배축의 신장 = 97 2. 벼잎의 구조와 환경에 대한 교묘한 적응성 = 100 잎에 있는 잎귀[葉耳]와 잎혀[葉舌]의 역할 = 100 수분 부족시 잎몸[葉身]에 있는 기동세포의 구실 = 101 잎몸에 있는 숨구멍과 광합성 작용 = 102 3. 벼의 환경 스트레스에 대한 배제와 경합능력 = 106 알레로파시(allelopathy : 他感作用) = 106 벼의 잡초와의 경합 = 107 물 부족과 내한성 = 109 담수와 내도복성 = 112 4. 논이라는 담수조건에서의 벼의 적응능력 = 114 식물체내의 공기통로[通氣系]의 발달 = 114 홍수 속에서도 자라는 뜨는 벼, 부도(浮稻) = 117 담수 하에서의 뿌리의 발달 = 119 논이라는 담수조건이 주는 많은 양분의 공급 = 120 5. 계절의 변화를 예민하게 감지하며 연출하는 벼의 일생 = 123 계절의 리듬과 벼꽃의 분화 형성 = 123 기본 영양생장상과 감광상 = 125 감온성 = 130 6. 벼꽃의 개화와 기상환경과의 조화 = 131 벼꽃의 개화와 온도·광 = 131 습도와 벼꽃의 개화 = 135 화분의 발아와 수정 = 136 제5장 벼의 생존과 종속유지에 대한 집념 1. 종자가 지닌 숨겨진 지혜 = 140 조생종과 만생종이 갖는 의미 = 140 벼종자 발아생장과 어미젖떼기[離乳期] = 141 2. 변화무상한 환경에 대한 엄격한 생존경쟁의 지혜 = 144 강세영화(强勢穎花)와 약세영화(弱勢穎花)의 존재 = 144 화기(花器)의 구조와 기능 = 149 연약한 수술과 강한 암술 = 151 생명을 기르는 벼껍질인 왕겨 = 156 씨눈[胚]을 지키려는 벼이삭의 종자의 위치 = 163 종자의 형성과 휴면 = 165 3. 불량환경하에서의 벼의 개화촉진의 의미 = 167 불량환경에서의 육묘와 개화촉진[不時出穗] = 167 만파벼의 출수촉진 = 169 4. 벼의 생산과 관련된 소스(source)와 싱크(sink) = 170 잎의 수명 = 170 여물어 머리 숙이는 이삭 = 172 그루터기 움돋이의 여무는 이삭 = 173 제6장 벼의 인간이 미치지 못하는 생육의 엄격한 질서 1. 잎·분얼·뿌리의 출현과 그 리듬의 조화 = 176 온도와 출엽의 질서[出葉周期] = 176 출엽·분얼·발근의 동신성(同伸性) = 177 잎몸(葉身)·잎짚(葉초)·마디 사이(節間)의 동신성 = 180 2. 개화의 철저한 순서 지키기와 등숙기간 = 183 벼꽃이 피는 순서의 의미 = 183 유수의 발육과 등숙기간 = 186 제7장 벼의 지상부와 뿌리와의 깊은 관계 1. 뿌리가 깊으면 잎도 무성(深根葉繁) = 190 지상부의 초형과 뿌리와는 상하상칭(上下相稱) = 190 분얼의 독립성 = 192 벼의 초형과 뿌리의 형태 = 194 벼 품종개량과 시비기술 변천과의 관계 = 196 한 이삭의 벼알 수와 줄기·뿌리의 굵기 = 198 뿌리의 기능과 잎의 노화 = 202 2. 뿌리의 양분흡수와 지상부 생육과의 관계 = 204 뿌리의 양분흡수와 지상부의 생육 = 204 하위의 뿌리와 지상부와의 관계 = 208 「유신벼」의 급성위조현상과 뿌리 = 210 다수확벼의 뿌리와 지상부 잎의 기능 = 214 제8장 벼는 영원한 인류의 유산 1. 벼의 품종개량 = 218 한국의 품종개량의 역사 = 218 일본의 품종개량의 역사 = 222 2. 녹색혁명과 국제협력 = 227 녹색혁명과 그 공로자들 = 227 벼의 유전자원과 그 보존 = 230 3. 한국·일본의 논과 쌀 생산의 현주소와 미래 = 233 세계의 쌀과 한국·일본의 쌀 = 233 한국·일본의 식량자급률 = 237 한국·일본의 쌀 수급은 과연 안전한가? = 238 끝맺으며 = 243 참고문헌 = 247 찾아보기 = 249 |
