목차정보

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서명 : 밤 박피 기계의 성능개선 및 밤 박피 가공공장의 적정 설계 방안(2차년도)
1. 국내외 밤 가공 기술 현황 조사 = 7
 가. 유럽지역의 밤 가공 기술 현황 = 7
 나. 국내 밤 가공 기술 현황 = 9

2. 밤 외피 제거장치 2차 시작품 제작 및 성능실험 = 10
 가. 2차 시작품 제작 = 10
 나. 성능 실험 = 11

3. 화염식 밤 박피 장치 성능개선 = 14
 가. 시작품 제작 = 14
 나. 성능실험 = 17

4. 연속식 밤 내피 절단장치 2차 시작품 제작 및 성능실험 = 20
 가. 시작품 제작 = 20
 나. 성능실험 = 21

5. 박피밤의 표면 동결장치 적정 설계방안 = 26
 가. 박피밤 표면의 적정 동결조건 분석 = 26
 나. 박피밤 표면 동결장치의 적정 설계방안 = 30

6. 표면동결조건 및 저장기간에 따른 박피밤의 품질평가 = 33
 가. 실험방법 = 33
 나. 결과 및 고찰 = 36

7. 외피박피밤을 이용한 밤 내피 제거장치 시작품 제작 및 성능실험 = 42
 가. 시작품 제작 = 42
 나. 성능실험 = 43

8. 산지 밤 종합 가공공장의 적정설계 방안 = 46
 가. 밤 박피 가공공장 = 46
 나. 밤 박피 가공공장의 제조원가 및 기업 이윤 산출내역 = 47
 다. 밤 퓨레 제조설비 = 54
 라. 밤캔디 및 마론 그랏세 제조설비 = 55