목차정보
|
서명 : 사라져 가는 음식들 : 우리가 잃어버린 음식과 자연에 관한 이야기 서문 = 17 음식 : 아주 짧은 역사 = 33 1. 야생 1. 하드자 꿀 : 탄자니아, 에야시 호수 = 46 2. 머농 : 남오스트레일리아 = 58 3. 베어 루트 : 미국, 콜로라도 = 68 4. 메망나랑 : 인도, 가로 힐스 = 81 야생의 지도 그리기 = 89 2. 곡물 5. 카발자 밀 : 아나톨리아, 뷰육차트마 = 100 6. 베어 보리 : 스코틀랜드, 오크니 = 121 7. 홍쥐누오미 : 중국, 쓰촨 = 128 8. 올로톤 옥수수 : 멕시코, 오악사카 = 142 다양성 지키기 = 160 3. 채소 9. 기치 붉은콩 : 미국, 조지아 사펠로섬 = 170 10. 알브 렌틸 : 독일, 슈바벤 = 180 11. 오카 : 볼리비아, 안데스 = 189 12. 오히구 대두 : 일본, 오키나와 = 204 종자의 힘 = 214 4. 육류 13. 스케르피키외트 : 페로제도 = 224 14. 오계 : 대한민국, 연산 = 237 15. 미들화이트 돼지 : 영국, 와이 밸리 = 250 16. 바이슨 : 미국, 대평원 = 264 파급효과 = 279 5. 해산물 17. 야생 대서양 연어 : 아일랜드와 스코틀랜드 = 289 18. 임라구엔 부타리크 : 모리타니, 방다르갱 = 308 19. 시오카쓰오 : 일본 남부, 니시이즈 = 316 20. 납작 굴 : 덴마크, 림피오렌 = 323 보호구역 = 335 6. 과일 21. 시베르스 사과 : 카자흐스탄, 톈산 = 348 22. 카인자 바나나 : 우간다 = 360 23. 바닐라 오렌지 : 시칠리아, 리베라 = 372 나무요정 로랙스 = 384 7. 치즈 24. 살레 : 프랑스 중부, 오베르뉴 = 399 25. 스티첼턴 : 영국, 노팅엄셔 = 404 26. 미샤비너 : 알바니아, 저주받은 산맥 = 414 스노룸 = 424 8. 알코올 27. 크베브리 와인 : 조지아 = 435 28. 람빅 맥주 : 벨기에, 파요턴란드 = 454 29. 페리 : 영국, 스리 카운티 = 467 메이힐 = 477 9. 차 30. 고대 삼림 푸얼차 : 중국, 시솽반나 = 485 31. 야생 삼림 커피 : 에티오피아, 하레나 = 496 스테노필라 = 511 10. 후식 32. 할라웻 엘 지븐 : 시리아, 홈스 = 518 33. 키자 케이크 : 서안지구, 나블루스 = 526 34. 크리오요 카카오 : 베네수엘라, 쿠마나코아 = 533 냉전과 코카 식민화 = 546 에필로그 : 하드자족처럼 생각하라 = 550 더 읽을거리 = 560 주 = 567 감사의 말 = 624 찾아보기 = 629 |
