목차정보
|
서명 : 식생활 변화 대응 장류 산업 발전 방안 제1장 서론 = 1 1. 연구 필요성과 목적 = 3 2. 선행연구 검토 = 6 3. 연구 범위와 방법 = 15 제2장 장(醬)의 위상과 식생활 변화 = 21 1. 장(醬)의 위상 및 분류 = 23 2. 장(醬)관련 식생활 변화 = 29 3. 요약 및 시사점 = 34 제3장 국내외 장류 산업 동향과 주요 정책 = 37 1. 국내 장류 산업 동향과 주요 정책 = 39 2. 국외 장류 산업 동향과 주요 정책 = 60 제4장 장류 제조 실태와 문제점 = 79 1. 장류의 주요 원료농상물 수급 동향 및 업체 이용 실태 = 81 2. 장류 제조업체의 제조 실적 = 88 제5장 소비자 장류 소비 행태와 구매요인 = 103 1. 장류 섭취 및 조달 실태 = 105 2. 장류 구매 행태 = 108 3. 장류 평가 및 구매 의향 = 113 4. 요약 및 시사점 = 119 제6장 외식·급식시설 장류 조달·구매요인 분석 = 123 1. 외식업체 장류 조달 실태 = 125 2. 급식시설 장류 조달 실태 = 135 3. 요약 및 시사점 = 145 제7장 장류 산업 발전 방안 = 147 1. 장류 산업 발전 기본방향 = 149 2. 세부 발전 방안 = 151 부록 1. 국내 장류 국가별·품목별 수출입 현황 = 173 2. 장류 관련 법·제도 및 정책 = 176 3. 중앙정부 장류 관련 R&D 현황 = 191 4. 중국의 장류 시장 및 관련 정책 = 195 5. 일본 장류 관련 주요 제도 및 정책 = 205 6. 장류 제조업 조사 개요 = 229 7. 소비자 장류 소비행태와 구매요인 조사 개요 = 232 8. 외식·급식시설 장류 실태 조사 개요 = 234 참고문헌 = 237 |
