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서명 : 한국 식품산업의 세계 비전 제1장 음식역사를 통해 본 한국식품의 비교우위 (손홍석 교수, 고려대 식품공학과) 1.1. 서론 = 19 1.2. 한국식품의 뿌리 = 21 1.3. 한식 세계화 사례 = 37 1.4. 전망 및 결론 = 71 제2장 한국 전통음식의 건강기능성 (채수완 교수, 전북대병원 센터장) 2.1. 서 론 = 79 2.2. 한식의 식사유형 기준 및 식사유형지수 정립 = 79 2.3. 인체적용시험을 통한 한식 우수성 구명 연구 = 89 2.4. 한국 전통음식의 나트륨 패러독스 = 109 2.5. 한식(비빔밥&김밥)과 서양식(돈까스&햄버거)의 대사성질환 위험 비교 = 113 2.6. 한식 3첩 반상과 비빔밥 한 그릇은 동일한 건강식 가치 = 116 2.7. 전통 콩발효식품의 건강기능성 = 118 2.8. 전망 및 결론 = 123 제3장 한국 식품산업의 해외 진출 현황과 전망 (한국식품산업협회 이사) 3.1. 서론 = 135 3.2. 식품산업의 해외진출 현황 = 136 3.3. 농식품 수출 증진을 위한 기회요인 = 146 3.4. 수출확대에 대한 위기/ 제약요인 = 172 3.5. 제언 = 191 제4장 한국 외식산업의 해외진출 현황과 과제 (한국외식산업경영연구원 부장) 4.1. 서론 = 197 4.2. 국내 외식 프랜차이즈 산업 현황 = 198 4.3. 국내 외식산업의 해외 진출 현황 = 201 4.4. 한국 외식기업의 해외진출을 위한 제언과 과제 = 232 제5장 개발도상국의 식량안보 증진을 위한 협력 방안 (E&S 컨설팅 대표) 5.1. 서론 = 241 5.2. 지속가능발전목표와 농식품산업 = 245 5.3. 농식품분야의 국제개발협력 = 255 5.4. 농식품 기업의 국제개발협력 사례 = 268 5.5. 농식품 기업의 국제개발협력 참여 방안 = 278 5.6. 결론 = 287 제6장 북한의 식량 사정과 남북협력의 현재와 미래 (GS&J 인스티튜트 북한동북아연구원장) 6.1. 서론 = 301 6.2. 북한의 농업 정책 동향 = 304 6.3. 북한의 식량 수급 동향 = 324 6.4. 남북한 농업협력 동향과 전망 = 342 6.5 요약 및 시사점 = 366 부록 : 전문가 의견 = 373 |
