목차정보
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서명 : 저녁 식탁에서 지구를 생각하다 : 건강하고·공평하고·지속가능하고·정의롭게 먹는다는 것 머리말 = 5 들어가는 글 : 바나나를 못 먹게 될 것이다 음식과 건강, 공평성, 환경의 관계 = 27 식단을 바꾸면 지구를 살릴 수 있을까? = 32 1장 우리가 먹는 것이 우리인가, 우리가 그저 삼키는 것이 우리인가? 식단의 영향 = 42 가공식품은 몸에 나쁜가? = 46 식량안보 = 49 변화하는 식단 = 56 영양부족과 부적절한 식단 = 63 유년기 영양부족 = 67 비만 = 74 비만과 영양부족의 이중부담 = 79 미량영양소 결핍 = 81 사회적 규범과 문화적 전통 = 84 2장 캄보디아에서 카레를 요리하면 텍사스에서 토네이도가 발생할까? 쌍방향 관계 = 92 농업의 산업화 = 97 변화하는 농업경관과 변화하는 식단 = 101 지구온난화 = 106 세계 푸드시스템을 위협하는 충격 = 113 농업 다양성 감소 = 115 물 부족 = 124 수산업과 기후변화 = 128 농작물에 기술 도입 = 132 수확 후 저장과 가공 = 138 유통과 마케팅, 판매 = 142 3장 마구잡이로 먹을 권리가 있나? 식단 비용의 불공평 = 152 식품환경의 불평등 = 160 육류 생산과 소비의 불평등 = 166 육류를 포함한 식단을 꾸밀 때 유념할 점 = 181 여성 불평등 = 184 4장 더 나은 정책이 더 나은 식품을 만들까? 농업체계의 다양성 향상 = 195 영양을 생각하는 농사 = 203 식량안보와 영양을 위한 공급사슬 재정비 = 209 식품환경 선택설계 = 214 건강에 나쁜 식품의 광고와 마케팅 제한 = 219 이트-랜싯 보고서의 권고 = 222 건강하고 지속가능한 식단 선택을 위해 = 231 재정정책 강화 = 239 의사결정자에게 전달할 증거와 데이터 보강 = 245 식량체계계기판 : 새로운 정보도구 = 252 영양과 푸드시스템을 개선할 자금조달 = 254 희생에 대한 고려 = 256 5장 꿀벌 한 마리가 벌집을 살릴 수 있을까? 건강하고 지속가능한 식단을 향해 = 264 지속가능성과 건강의 균형 맞추기 = 269 라이프스타일에 맞는 식단 선택하기 = 275 식품행동과 식품의식 고취 = 279 음식물쓰레기를 줄이려면? = 285 식품문맹을 줄이고 요리경험 쌓기 = 287 변화를 향한 결집 = 295 변화를 이끄는 지원 = 300 그래서, 식단을 바꾸면 지구를 살릴 수 있을까? = 304 감사의 글 = 309 주석 = 312 |
