목차정보
서명 : (개정) 축산학 개론 제1장 축산의 현황 제1절 인간과 가축 = 15 제2절 가축의 현황 = 15 1. 젖소 = 15 2. 한(육)우 = 18 3. 돼지 = 20 4. 가금 = 22 5. 기타 가축 = 22 제3절 축산물의 생산과 소비현황 = 24 제4절 세계의 축산현황 = 25 제5절 식품 소비구조 = 26 1. 식용 곡물의 소비현황 = 26 2. 축산물 및 수산물의 소비현황 = 27 3. 과채류의 소비현황 = 29 4. 영양섭취 현황 = 29 5. 영양공급량의 국제비교 = 33 제2장 가축품종의 성립 제1절 젖소(乳牛, dairy cow) = 36 제2절 유용종 산양(乳山羊, dairy goat) = 39 제3절 육우(肉牛, beef cattle) = 40 제4절 돼지(豚, swine) = 44 제5절 면양(緬羊, sheep) = 47 제6절 산양(山羊, goat) = 51 제7절 토끼(兎, rabbit) = 52 제8절 가금(家禽, poultry) = 53 제9절 말(馬, horse) = 57 제10절 나귀(ass) = 61 제11절 밍크(mink) = 61 제12절 여우(fox) = 61 제13절 사슴(deer) = 62 제14절 꿀벌(honey bee) = 63 제3장 가축의 유전과 육종 제1절 가축의 유전원리 = 65 1. 멘델의 법칙 = 65 2. 유전자의 생화학적 기초 = 68 3. 집단유전학의 기초개념 = 69 제2절 가축의 선발과 교배 = 70 1. 선발과 유전적 효과 = 70 2. 선발방법 = 70 3. 유전율의 추정 = 72 4. 가축의 교배법 = 73 제3절 젖소의 육종 = 74 1. 젖소의 개량목표 = 75 2. 젖소의 선발법 = 75 3. 젖소의 교배법 = 77 제4절 육용 가축의 육종 = 78 1. 한우의 개량 = 78 2. 고깃소의 생산형질 = 78 3. 고깃소의 육종 = 79 4. 돼지의 생산형질 = 81 5. 돼지의 교배 = 81 제5절 산란계 및 육계의 육종 = 82 1. 산란계의 육종형질 = 83 2. 육계의 계량형질 = 83 3. 닭의 육종방법 = 84 제6절 산모형질의 육종 = 85 1. 면모의 개량형질 = 85 2. 산모형질의 개량 = 86 제7절 말의 육종 = 86 1. 개량 형질 = 87 2. 경주능력의 육종 = 87 제8절 가축의 심사 = 87 1. 심사의 정의 = 87 2. 심사의 종류 = 88 3. 가축의 외부명칭 = 89 4. 가축의 심사표준 = 89 제4장 가축의 번식 제1절 생식기의 해부와 생리 = 95 1. 웅축의 생식기 = 95 2. 자축의 생식기 = 97 제2절 번식과 내분비 = 100 1. 시상하부 호르몬 = 100 2. 뇌하수체 호르몬 = 100 3. 성선호르몬 = 102 4. 태반호르몬 = 104 5. 송과선호르몬 = 104 6. 프로스타글랜딘 = 105 제3절 생식세포 = 105 1. 정자 = 105 2. 난자 = 108 제4절 성성숙과 발정 = 110 1. 성성숙 = 110 2. 계절번식 = 111 3. 발정 =112 4. 배란 = 115 제5절 교배와 인공수정 = 115 1. 교배적령기 = 116 2. 교배적기 = 116 3. 교배방법 = 116 제6절 수정과 착상 = 117 1. 수정 = 117 2. 난할 = 119 3. 착상 = 119 제7절 임신과 분만 = 120 1. 임신 = 120 2. 분만 = 124 제8절 생식세포의 산업적 이용 = 127 1. 인공수정 = 127 2. 수정란 이식 = 131 3. 생물공학적 기법 = 133 제9절 가축의 번식장해 = 136 1. 웅축의 번식장해 = 136 2. 자축의 번식장해 = 138 제10절 가금의 번식생리 = 141 1. 웅성 번식생리 = 141 2. 자성 번식생리 = 142 3. 가금의 인공수정 = 144 제11절 비유생리 = 146 1. 유방의 구조 = 146 2. 유방의 조직 = 147 3. 유선의 발육과 퇴행 = 148 4. 비유의 개시 = 149 5. 비유의 지속 = 150 6. 유즙성분의 생합성과 방출 = 150 제5장 가축의 영양 제1절 소화기관과 소화생리 = 153 1. 단위가축의 소화기관 = 153 2. 반추가축의 소화기관 = 154 3. 사료의 소화와 흡수 = 155 제2절 영양소와 기능 = 156 1. 탄수화물 = 156 2. 지방 = 160 3. 단백질 = 162 4. 무기물 = 167 5. 비타민 = 168 6. 수분 = 171 제3절 영양소의 대사 = 171 1. 영양소의 분해과정 = 171 2. 영양소의 합성과정 = 177 제6장 가축의 사료 제1절 사료의 정의와 분류 = 181 1. 사료의 정의 = 181 2. 사료의 분류 = 182 제2절 사료가치의 평가 = 186 1. 화학적 평가 = 186 2. 미량성분에 의한 평가 = 189 3. 생물학적 평가 = 190 제3절 조사료 = 199 1. 일반적인 특성 = 199 2. 두과 목초 = 200 3. 화본과 목초 = 202 4. 청예용 조사료 = 206 5. 근채 및 근괴류 = 207 6. 야초 = 208 7. 고간류 = 210 8. 목초의 효율적 이용방법 = 210 9. 방목시의 몇 가지 문제 = 213 제4절 농축사료 = 214 1. 곡류사료 = 214 2. 곡류 부산물 = 222 3. 제당공업 부산물 = 225 4. 근괴사료 = 227 5. 지방질 사료 = 228 6. 단백질 사료 = 230 제5절 과학사료 = 248 1. 무기질 첨가제 = 249 2. 비타민 첨가제 = 250 3. 아미노산 첨가제 = 251 4. 비영양성 첨가제 = 253 제6절 사료의 가공과 효과 = 257 1. 분쇄 = 257 2. 압편 = 258 3. 펠렛팅 = 259 4. 곡류의 열처리 가공 = 260 5. 기타 조리와 가공 = 261 제7장 조사료의 생산 제1절 사료작물 재배 = 265 1. 사료작물의 정의 = 265 2. 조사료 생산의 중요성 = 265 3. 사료작물의 분류 = 267 4. 주요 사료작물의 개요 = 269 제2절 초지조성 = 280 1. 경운초지조성 = 280 2. 불경운초지조성 = 283 제3절 건초의 가공 및 저장 = 285 1. 건초의 조제 = 285 2. 건초의 저장 = 289 3. 건초의 품질 = 290 4. 건초의 급여 = 291 제4절 사일리지의 조제 및 이용 = 292 1. 사일리지의 조제기술 = 293 2. 사일리지의 양분손실 = 293 3. 사일리지 재료의 수확적기 = 294 4. 사일리지 재료의 수분조절 = 294 5. 사일리지 재료의 세절 및 진압 = 295 6. 사일리지의 피복과 가압 = 295 7. 사일리지 첨가물 = 295 8. 사일리지의 급여 = 296 9. 사일리지의 품질평가 = 296 제5절 사일로의 특징과 종류 = 297 1. 원통형 사일로 = 298 2. 트렌치 사일로 = 298 3. 벙커 사일로 = 299 4. 기밀 사일로 = 299 제8장 가축의 생산 제1절 우유생산 = 301 1. 우유의 화학적 조성 = 302 2. 산유량에 영향을 미치는 요인 = 306 3. 산유능력의 보정 = 315 4. 우유생산을 위한 영양소 요구량 = 318 5. 우유생산을 위한 최적사료 = 319 제2절 고기생산(쇠고기와 돼지고기) = 320 1. 고기의 화학적 조성 = 321 2. 고기의 조성에 영향을 미치는 요인 = 322 3. 비육에 영향을 미치는 요인 = 327 4. 고기생산을 위한 영양소 요구량 = 332 5. 고기생산비에 영향을 미치는 요인 = 337 제3절 계란생산 = 340 1. 계란의 구조와 화학적 조성 = 340 2. 계란의 품질 결정방법 = 343 3. 산란에 영향을 미치는 요인 = 346 4. 산란을 위한 영양소 요구량 = 348 제4절 양털 및 모피 생산 = 351 1. 털과 모피를 생산하는 동물 = 351 2. 털의 구조와 화학적 조성 = 353 3. 털 생산을 위한 영양소 요구량 = 355 제9장 가축의 관리 제1절 가축의 행동 = 361 1. 가축행동의 정의 = 361 2. 가축의 행동에 영향을 미치는 요인 = 361 3. 행동유형 = 363 제2절 가축의 보정 = 367 1. 소의 보정법 = 367 2. 말의 보정법 = 370 3. 면양과 산양의 보정법 = 371 제3절 젖소 관리 = 372 1. 송아지 관리 = 372 2. 제각 = 375 3. 피부의 손질 = 375 4. 발굽소리 = 376 5. 운동 = 376 6. 기록관리 = 377 제4절 한우 및 육우관리 = 377 1. 개체표시법 = 377 2. 거세 = 378 3. 교각 = 379 4. 코뚜레 = 379 5. 방목관리 = 379 6. 새로 입식된 비육용 밑소의 관리 = 381 제5절 말의 관리 = 381 1. 편자 붙이기 = 382 2. 종마관리 = 382 3. 발톱깎기 = 383 4. 말의 수송 = 383 5. 마사관리 = 384 제6절 면양과 산양의 관리 = 384 1. 꼬리 자르기 = 384 2. 털깎기 = 384 3. 약욕 = 385 제7절 양돈관리 = 386 1. 분만돈의 관리 = 386 2. 자돈의 관리 = 387 3. 성돈의 관리 = 389 제8절 양계관리 = 390 1. 점등관리 = 390 2. 환우관리 = 391 3. 볏 자르기 = 392 4. 부리 자르기 = 392 5. 개체표시 = 393 6. 닭의 일상관리상 유의해야 할 점 = 393 7. 닭의 계절관리 = 393 제9절 기타 가축의 관리 = 394 1. 토끼의 관리 = 394 2. 밍크의 관리 = 395 제10절 착유관리 = 396 1. 착유 시스템 = 397 2. 기계착유법 = 399 제10장 가축위생과 질병 제1절 가축위생 = 402 1. 환경위생 = 402 2. 예방위생 = 407 제2절 가축의 질병 = 413 1. 가축질병의 조기 발견 = 413 2. 가축질병의 치료법 = 416 3. 가축의 전염병 = 418 제11장 축산물의 가공과 이용 제1절 우유 및 유제품 = 422 1. 우유 = 422 2. 유제품 = 430 제2절 축육의 과학과 제조 = 452 1. 고기 및 고기제품의 생산과 이용 = 452 2. 식육과 식육자원 = 453 3. 육축의 도살 및 해체 = 454 4. 식육의 성상 = 456 5. 식육가공 원료육 = 463 6. 햄 및 베이콘의 제법 = 464 7. 소시지의 제조 = 469 제3절 계란과 난가공 = 471 1. 계란 = 471 2. 난가공 = 478 제4절 모피 및 피혁의 제조 = 479 1. 모피 = 479 2. 피혁 = 483 제12장 가축분뇨의 처리 및 이용 제1절 서론 = 490 제2절 가축분뇨의 특성 = 490 제3절 가축분뇨의 처리법 = 492 1. 호기적 분해법 = 493 2. 혐기적 분해법 = 493 3. 2단계 분해법 = 495 제4절 가축분의 사료화 = 495 1. 건조 = 496 2. 사일리지 제조 = 497 3. 화학적 처리방법 = 497 4. 유충 또는 지렁이의 생산 = 497 5. 기타 방법 = 498 제5절 가축분의 연료화 = 498 1. 직접연소 = 498 2. 메탄가스 생산 = 499 제6절 열분해에 의한 유용물질의 생산 = 499 제13장 축산경영의 개념 제1절 축산경영학의 개념 = 501 1. 경영의 개념 = 501 2. 축산경영학의 개념 = 504 3. 축산발전과 축산경영학의 임무 = 509 제2절 축산경영목표와 경영계획 = 512 1. 축산경영목표 = 512 2. 축산경영계획 = 514 제3절 축산경영요소와 경영조직 = 516 1. 축산경영요소 = 516 2. 축산경영조직 = 523 제4절 축산경영관리 = 524 제5절 축산경영진단과 분석 = 524 1. 축산경영진단 = 524 2. 축산경영분석 = 526 제6절 축산경영개선 = 529 제14장 축산정책 제1절 축산정책의 의의 = 531 제2절 축산정책의 과제 = 531 제3절 경제성장과 축산물 소비 = 532 제4절 축산물 시장의 특성 = 533 제5절 육류의 가격변동과 문제점 = 533 1. 돈육가격의 주기성과 문제점 = 533 2. 쇠고기 가격의 주기성과 문제점 = 536 3. 육류의 가격 및 수급안정 정책 = 539 제6절 양계산물의 가격 및 수급안정정책 = 542 1. 양계산물 가격변동의 계절성 = 542 2. 양계산물 시장의 문제점 = 542 3. 양계산물시장의 가격정책 = 543 제7절 우유의 수급 및 가격정책 = 544 1. 유가의 결정 및 유통문제 = 544 2. 우유의 수급안정 정책 = 545 찾아보기 = 547 INDEX = 559 |