목차정보
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서명 : 쌀을 알자 책머리에 = 3 農者天下之大本 = 9 벼의 조상 = 12 우리 벼의 전래 = 17 벼와 쌀이라는 말의 유래 = 21 세계 쌀 생산 = 25 우리 쌀의 경쟁력은 품질로 = 28 벼농사와 환경 = 32 벼의 종류 = 36 우리 벼 품종과 쌀 소출 = 40 쌀과 녹색혁명 = 47 벼 육종가 = 52 벼 품종 이름에 얽힌 얘기 = 58 올벼와 늦벼 = 62 멥쌀과 찹쌀 = 67 갖가지 쌀 식품가공을 위한 새 볍씨 = 71 저(低) 아밀로스 뽀얀 멥쌀(중간찰) = 77 향기 나는 쌀 = 80 색깔 있는 쌀 = 84 슈퍼 쌀과 일대잡종 벼 = 88 벼 꽃 = 95 벼알과 쌀 = 99 밥은 으뜸 보약 = 102 쌀겨와 건강 = 107 쌀 전분 = 110 쌀 단백질 = 114 쌀 기름 = 117 쌀의 무기질과 비타민 = 121 찐 쌀 = 124 밥 = 127 밥맛 좋은 쌀 = 130 밥맛 검정 = 136 갖가지 밥 상품 = 143 우리 쌀의 밥맛이 세계 으뜸 = 147 건조와 쌀 품질 = 152 맛있는 밥짓기 = 155 전분의 호화와 노화 = 159 볍씨도 잠을 잔다 = 164 묵은 쌀은 왜 맛이 떨어지는가 = 168 피틴산의 기능과 이용 = 172 쓰러짐에 강한 벼 = 175 저온에 강한 벼 = 179 병·벌레에 강한 벼 = 184 잡초로 천대 받는 벼 = 191 물 위에 뜨는 벼 부도(浮稻) = 195 까락이나 강모(剛毛)가 없는 벼 = 199 국제미작연구소(IRRI)와의 벼 육종 협력연구 = 202 생명공학과 쌀 = 206 간척지 쌀이 정말 맛이 좋은가 = 211 술 쌀 = 214 벼농사는 하늘이 = 219 |
