목차정보
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서명 : 건강100세 장수식품 이야기 머리말 = 5 제1장 과연 불로장생 식단은 있는가? = 15 불로초의 등장 = 16 불로초에서 불로장생술로 전환 : 질 탐구보다 양 조절 우선 = 21 불로장생식단에서 건강위생식단으로 개념 전환 = 27 장수 지역의 전통 식단 부각 = 29 건강장수식단의 후향적 연구에서 전향적 연구로 = 39 끝없는 불로초 환상 = 45 제2장 한국 장수인들은 무엇을 어떻게 먹고사나 = 53 장수인의 건강상태 = 55 장수인의 건강한 생활습관 = 57 장수인이 좋아하는 식품과 음식들 = 58 장수인은 어떻게 먹을까 = 65 한국 전통식의 우수성 = 69 맺는 말 = 76 제3장 한국인은 체질에 따라 음식을 가려먹는다 = 81 체질별 식사법의 기원 = 81 한국인의 도교적 장생법 = 83 한의학 식이요법의 원리 = 85 동의학(東醫學)의 발전과 사상체질론 = 90 사상체질 감별법 = 94 사상의학에 근거한 체질별 음식 = 96 사상체질론과 영양유전학 = 100 체질별 맞춤식품시대 = 102 제4장 음식이 유전자를 바꾼다. 후성유전학의 이해 = 109 영양유전체(Nutrigenomcis)란? = 110 대표적인 영양 관련 유전자 = 111 비만 유전자에 따른 다이어트 권고 = 114 음식이 유전자를 바꾼다. 후성유전학(Epigenetics)이란? = 115 유전자를 켜고 끄는 세가지 스위치 = 118 암과 DNA 메틸화 = 121 암을 예방하는 음식 = 123 뇌의 노화와 후성유전학 = 125 산모의 영양이 후손의 질병을 결정한다 = 128 제5장 발효식품으로 건강 100세를 맞자 = 135 발효식품 찬가 = 135 생활 속 우리 발효식품 가까이 하기 = 138 가깝고 먼 나라 발효식품 둘러보기 = 144 발효식품과 건강은 관계가 있는가? = 170 발효식품 속 미생물과 장 건강의 관계 = 178 건강 100세를 위해 갖춰야할 것들 = 181 제6장 건강기능식품 시장이 대세다 = 193 건강기능식품의 역사와 유래 = 193 건강기능식품 전성시대 = 196 알고 먹으면 좋은 건강기능식품 = 199 세계 속의 건강기능식품 = 205 건강기능식품의 미래 = 211 제7장 전통한식 식사법이 답이다 = 221 건강 백세인생과 노는 스타일 = 221 한식(K-diet)의 식문화적 독창성 = 224 한식(K-diet)의 정의와 특징 = 229 한식이 왜 건강식인가? = 238 건강한 밥상과 밥상구조 = 247 한국의 맛과 건강 = 262 4차 산업혁명 시대에도 가장 건강한 식단 : 한식 = 277 제8장 건강 100세 라이프스타일 = 289 호흡 : 숲에서 숨쉬기, 보약보다 좋은 이유 = 294 운동 : 이제 운동은 선택이 아니라 필수인 이유 = 296 물마시기 : 물만 잘 마셔도 피가 잘 돌아 중풍에 예방되는 이유 = 298 좋은 음식 : 맑고 건강한 피의 비결, 음식이 중요한 이유 = 300 햇빛 쬐기 : 햇빛이 적은 곳에서 절대 사망률이 높은 이유 = 311 휴식＆수면 : 고장 난 자동차는 달리면서 고칠 수 없다 = 313 사랑 : 이 중에 제일은 사랑이라 = 314 |
