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서명 : 국내 농산물 수요 확대를 위한 김치산업 경쟁력 강화 방안 제1장 서론 = 1 1. 연구 필요성과 목적 = 3 2. 선행연구 검토 = 6 3. 주요 연구 내용 = 15 4. 연구 범위·방법 및 추진 체계 = 16 제2장 김치의 농업부문 연계성과 관련 정책 현황 = 23 1. 국내외 김치의 위상 및 분류 = 25 2. 농업부문에서 김치의 역할과 중요성 = 30 3. 김치산업 관련 제도와 정책 추진 현황 = 35 제3장 김치산업 동향 및 원료 농산물 이용·제조 실태 = 47 1. 김치 업계 현황 및 수출입 실적 = 49 2. 김치의 주요 원료 농산물 생산 동향 및 업체 이용 실태 = 56 3. 김치업체의 김치 원료 조달과 제조 실적 = 76 4. 이용 및 제조 과정상 문제점 = 93 제4장 김치의 유통·판매 실태와 최근 동향 = 101 1. 국산 김치의 유통 및 판매 실태 = 103 2. 수입 김치의 유입 및 판매 실태 = 112 3. 최근 코로나19와 김치 판매 영향 = 129 4. 유통·판매 단계의 당면 문제 = 133 제5장 외식·급식시설 김치 조달 및 구매 요인 분석 = 143 1. 외식·급식시설 현황 및 조사대상 개요 = 145 2. 외식업체 김치 조달 실태 = 151 3. 급식시설 김치 조달 실태 = 159 4. 외식·급식시설 김치 구매 결정 요인 분석과 시사점 = 167 제6장 소비자의 김치 소비 행태와 구매 요인 분석 = 171 1. 국내외 김치 소비 및 시장 동향 = 173 2. 국내 소비자의 김치 소비 행태 분석 = 189 3. 해외 소비자의 김치 소비 실태 = 201 4. 소비자 상품김치 구매 결정 요인 분석과 시사점 = 213 제7장 농업과의 연계 강화를 위한 김치산업 경쟁력 강화 방안 = 221 1. 김치산업 구조 종합 및 전망 = 223 2. 김치산업 경쟁력 강화를 위한 기본방향 = 240 3. 세부 경쟁력 강화 방안 = 242 부록 1. 김치산업 관련 각종 제도 도입 등에 따른 농업부문 영향 분석 = 287 참고문헌 = 295 |
