목차정보
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서명 : 백년 식사 : 대한제국 서양식 만찬부터 K-푸드까지 책을 펴내며 프롤로그: 세계 식품체제의 형성과 한반도 편입의 역사 1부 개항의 식탁―이국 음식과 만남 1 미국인 조지 포크가 묘사한 조선 음식 2 김득련이 세계 일주 중에 먹은 서양 음식 3 엠마 크뢰벨이 서울에서 차린 프랑스식 코스 요리 4 앨리스 루스벨트가 고종과 함께 먹은 조선식 점심 5 황실 원유회에서 마신 맥주와 위스키 2부 식민지의 식탁―조선의 일본식 음식과 일본의 조선식 음식 1 일본식 두부와 빙수의 유행 2 청국우동에서 우동으로 3 식탁에 스며든 일본산 조미료, 아지노모토 4 선일융화를 실현한 일본 장유 5 제국으로 옮겨간 야키니쿠와 가라시멘타이코 3부 전쟁의 식탁―배급, 통제, 그리고 구호의 식생활 1 “총후의 국민은 쌀을 절약하고 대용식을 먹읍시다” 2 소고기 대신 무엇을 먹을까? 3 대용식 장려로 주목받은 호떡과 소면 4 해방공간의 청계천 길거리 음식 5 구호물자 우유죽과 부산의 하꼬방술집 4부 냉전의 식탁―미국의 잉여농산물 유입과 녹색혁명 1 북한의 민족음식 구축 2 치킨라멘과 소고기라면, 그리고 K-레이션 3 밀막걸리와 희석식 소주의 유행 4 콩기름 식용유 생산과 튀김 음식의 증가 5 녹색혁명과 통일벼 5부 압축성장의 식탁―먹는장사 전국시대 1 LA갈비와 삼겹살구이의 등장 2 식품산업, 전쟁 같은 경쟁 3 청량음료, 뜨거운 판촉전 4 건강 추구 속에 꽃핀 횟집 5 강남 개발 완성과 고급 음식점 개업 붐 6부 세계화의 식탁―한국인의 식탁을 장악한 세계 식품체제 1 열대 과일 수입 붐 2 서양 채소의 소비 증가와 씨앗 재산권 3 연어와 랍스터, 대중 수산물이 되다 4 지구화된 매운맛 5 세계화 과정에서 변하고 있는 입맛 에필로그: 앞으로의 100년을 위한 성찰 본문의 주｜참고문헌｜이미지 출처 및 소장처｜찾아보기 |
