목차정보

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서명 : 수출지원을 위한 영양성분 분석사업 결과 보고서
제1장 서론 = 7

제2장 시험 방법 = 8
 1절 수분 = 8
  1. 오븐 건조법 = 8
  2. 칼피셔법 = 10
 2절 지방질 = 13
  1. 에테르추출법 = 13
  2. 산가수분해법 = 15
  3. 알칼리처리법 = 18
  4. 클로로포름-메탄올 추출법 = 20
 3절 지방산 = 23
 4절 단백질 = 28
  1.켈달법 = 28
  2. 고온연소분석법 = 31
 5절 콜레스테롤 = 33
 6절 식이섬유 = 38
 7절 Vitamin A = 45
  1. HPLC법 = 45
 8절 Vitamin C = 49
  1. HPLC법 = 49
  2. Indophenol법 = 50
 9절 유리당 = 52
 10절 무기질 = 55

제3장 결과 및 고찰 = 59
 1절 식품의 분류 및 정의 = 59
 2절 결과 및 고찰 = 86
  1. 1인 1회 분량 및 열량 = 86
  2. 주요 영양소의 분석 = 101