목차정보

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서명 : 공공급식 식재료 공급 실태와 개선과제
제1장 서론 = 1
 1. 연구 필요성과 목적 = 3
 2. 선행연구 검토 = 5
 3. 주요 연구 내용 = 15
 4. 연구 범위와 방법 = 16
 5. 연구 추진 체계 = 21

제2장 공공급식 개념과 추진 실태 = 23
 1. 공공급식 개념과 정책적 접근 = 25
 2. 공공급식 정책 추진 실태 = 33
 3. 공공급식 동향과 실시 현황 = 44
 4. 요약 및 시사점 = 50

제3장 공공급식 식재료 공급 실태와 체계 = 53
 1. 식재료 공급 실태와 경로 = 55
 2. 식재료 공급 체계와 지원 시스템 구축 현황 = 66
 3. 요약 및 시사점 = 74

제4장 급식기관 급식 및 식재료 이용 실태 = 77
 1. 급식기관 급식 실시 현황 = 79
 2. 급식기관 식재료 구매 및 이용 현황 = 85
 3. 요약 및 시사점 = 109

제5장 해외 주요국 공공급식과 식재료 공급 실태 = 111
 1. 미국 현황과 사례 = 113
 2. 유럽 주요국 현황과 사례 = 119
 3. 요약 및 시사점 = 128

제6장 공공급식 식재료 공급 개선을 위한 과제 = 131
 1. 추진 방향 = 133
 2. 개선과제 = 135

부록
 1. 어린이집·유치원 및 사회복지시설 설문조사 세부 결과 = 155
 2. 친환경·지역산 식재료 이용 행태 분석 = 158

참고문헌 = 161