목차정보
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서명 : 달을 보며 빵을 굽다 : 빵을 만드는 일 그리고 삶, 그 조화로움에 관한 이야기 프롤로그 = 9 1장. 장소에 상관없이 빵을 만든다 빵을 버리지 않는 빵집 = 21 달의 주기에 맞춰 빵을 굽다 = 25 생산자와의 만남에서 새로운 조합이 탄생한다 = 31 우연과 환대로 시작된 인연 = 34 도쿄 말고 단바, 결심을 실천으로 바꾼 절묘한 타이밍 = 40 전국 방방곡곡 어디든 자유롭게 = 44 '맛있는 행복'은 모두와 나눈다 = 47 2장. 먹는 사람에서 만드는 사람으로 다른 사람이 소비했을 때 비로소 생기는 가치 = 53 빵을 만드는 사람의 마음 = 56 인생에서 선택한 제빵이라는 일 = 58 회사와 빵집, 한 발씩 걸친 이중생활 = 67 3장. 몸과 마음으로 터득한 일의 자세 작업은 단 한 번의 승부로 = 69 진짜 일을 배우는 곳은 학교가 아니라 일터 = 74 빵은 반드시 몸에 좋은 것으로 만든다 = 77 청소와 빵 만들기의 상관관계 = 80 '아무것도 할 수 없는 일'이 준 떨림 = 84 먹어보지 않으면 맛을 배울 수 없다 = 87 일단 한번 만들어본다 = 89 '실수하면 빵은 없다' 도망치고 싶은 긴장감으로 성장한다 = 92 빵 만들기는 릴레이 경기 = 96 빵은 농작물로 만든다는 당연한 사실 = 99 느닷없이 시작한 독일 빵집에서의 수련 = 102 소중한 생명처럼 빵을 다루다 = 106 독일에서 배운 제빵의 마음가짐 = 109 4장. 생산자와 연대하다 생산자를 만날 수 있는 식재료를 쓴다 = 117 생산자의 진심도 함께 담는다 = 119 새로운 빵을 만드는 사소한 영감 = 122 함께 일하는 생산자들의 지속적인 수입을 고민한다 = 125 그 지역에서 나는 재료를 사용한다 = 126 빵 만들기라는 실험 = 130 궁금증이 생기면 일단 움직인다 = 133 지역의 음식이 지역의 호감을 높인다 = 135 식재료를 존중하며 아끼는 마음 = 141 5장. 좋아서 하는 일도 이윤이 남아야 한다 빵 만들기라는 비즈니스 = 153 작지만 매일의 행복을 만들어나가는 일 = 158 내가 만나는 사람들이 나의 인생을 만든다 = 159 하루 14건, 멀리 있는 가족에게 보내는 마음으로 빵을 굽는다 = 161 고객과의 소통은 소중하게 = 165 다른 분야와의 공동작업이 주는 영감 = 170 즐겁게 계속할 수 있는 새로운 일의 방식 = 173 나의 빵집, 히요리 브롯의 레시피 캄파뉴 = 178 특별한 건포도 빵 = 182 바게트 = 186 일본된장과 미림으로 만든 빵 = 190 우엉 빵 = 194 라벤더 빵 = 198 사과 건포도 빵 = 202 에필로그 = 207 |
