목차정보
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서명 : HMR, 무엇이고 어떻게 성공할 것인가 : 가정간편식(HMR) 완벽 가이드 PART 01 HMR 시장이 점점 커지고 있다 01. 밥상 쟁탈전이 벌어지다 = 13 02. 2000년대 초, 시행착오를 겪다 = 18 03. HMR, 터닝 포인트를 맞이하다 = 27 04. HMR 시장은 계속 커지고 있다 = 35 HMR의 모든 것 01. 사서 바로 먹거나 간단한 조리과정만 거치면 먹을 수 있는 훌륭한 한 끼 식사 : HMR이란 = 45 02. HMR은 식품이 아닌 식사를 파는 것 : HMR의 정의와 한국식 표현 = 50 03. "짜장면이나 족발도 가정간편식일까?" : 시장의 범위 = 56 04. HMR을 어떻게 나눌 수 있을까? : HMR 분류 형태 = 65 PART 02 국내 HMR의 미래, 선진국의 사례에 답이 있다 01. HMR이 발달한 나라의 3가지 공통점 = 71 02. HMR이 시작된 나라, 미국 = 76 03. 1인당 HMR 소비액 세계 최고, 살인물가의 나라 영국 = 81 04. 불황에도 더욱 승승장구하는, 도시락 천국 일본 = 90 PART 03 HMR, 어떻게 성공할 것인가_분야별 성공 전략 01. 무한한 성장 가능성에 주목하자 = 99 02. 리테일 공략법 : 틈새시장을 개척하라! = 103 1 가정간편식만 전문적으로 취급하는 편의점 = 104 2 같은 품목 다른 브랜드 제품만 따로 모아놓은 편집매장 = 109 3 이동하면서 먹을 수 있는 품목만 따로 모아둔 TO GO 매장 = 112 4 기능성 식품매장(올가닉／힐링푸드／칼로리제한식／영양강화식) = 115 03. 테이크아웃 공략법 : 라이프스타일의 변화에 민감하게 반응하라! = 118 1 국／탕류 테이크아웃 전문점 = 119 2 즉석실연 반찬 전문점(생선요리, 육류요리, 가정식반찬) = 122 3 즉석양념육 매장 = 126 4 샐러드 바 전문점 = 129 5 혼합 영양밥 전문점 = 132 6 샌드위치＋스프 전문점 = 135 7 안주전문점 = 137 8 임산부식과 기능성 유아식 = 140 9 실버식품 전문점(저작기능, 영양강화식) = 144 04. 배달전문점 공략법 : 빨리빨리 문화에 딱 맞는 HMR 창업 = 147 1 국／찌개류 배달사업 = 148 2 가정 행사용 요리 배달 = 152 3 야식 배달 = 154 4 도시락(냉장／냉동) 배달 = 157 5 인터넷 홈쇼핑 주문배달(냉장／냉동요리상품) = 160 05. 주목해야 할 B2B 영역에는 무엇이 있을까 = 163 1 센트럴 키친(Central Kitchen) 산업 = 164 2 가정간편식 전문 소스 산업 = 166 3 식품 포장 산업 = 168 4 급속동결 냉동식품 제조산업 = 173 PART 04 어떤 HMR 상품이 소비자에게 어필할까 01. HMR로 성공하려면 다섯 가지 요소를 만족시켜야 한다 = 179 02. 바쁜 현대인을 위한 '간편성' = 183 03. 대중에게 사랑을 받는 비결, '맛' = 188 04. 믿고 먹을 수 있는가 = 193 05. 싸면 좋다, 그러나 무조건 싸다고 끝이 아니다 = 201 06. 스토리를 만들어라 = 205 부록 : 신제품, 이렇게 개발한다 1단계 : 신상품 필요성 인식 = 216 2단계 : 개발 방향 설계 = 217 3단계 : 개발 작업 = 219 4단계 : 상품 1차 테스트 = 221 5단계 : 패널 테스트(관능 및 수용도 평가) = 222 6단계 : 프로모션 전략 수립 = 223 7단계 : 시범 점포 테스트 판매 = 224 8단계 : 출시 및 피드백 = 226 |
