목차정보
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서명 : 김치의 인문학적 이해 = The humanistic understanding of Kimchi 발간사 = 4 프롤로그 : 김치학의 정의 = 9 01 통섭의 학문 김치學 김치문화의 인문학적 가치 인식과 세계화의 길 / 임재해 = 15 인류무형유산 '김장문화'의 지속 가능한 보호를 위한 과제와 전망 / 황경순 = 71 02 문화사적 관점에서 본 김치의 기원과 분류체계 발달과정 재조명을 통해 본 김치 기원의 독특성 / 박채린 = 101 나채류의 분류 문제와 김치류 음식의 발달 / 김일권 = 131 03 김치문화의 사회, 경제학적 연구 음식문화 구조와 김장 / 강정원 = 181 소득 변화에 따른 김치의 진화 / 윤덕노 = 207 04 김치세계화, 세계 음식문화의 전래와 확산 지중해 음식문화에서 발효제품의 역할 / 맛시모 몬타나리 = 247 동서양 대표발효식품과 김치문화의 독특성 비교 / 이시게 나오미치 = 261 김치의 세계여행, 사이공에서 런던까지 / 카타지나 취에르트카 = 271 05 한국인의 생활양식 변화와 김치, 김장문화 IT시대 김장문화 전승방법의 새로운 대안과 미래 / 손영희 = 285 김장, 가족 그리고 전승성 / 함한희 = 323 글쓴이 소개 = 343 |
