[목차정보]
	서명 : 김치 제조 기술 연구 1. 김치의 중요성 = 1 2. 김치의 발달과정 = 6 3. 김치의 원료 = 9 4. 김치의 제조원리 = 84 5. 김치종류별 제조기술 = 117 6. 김치의 특허 = 147 7. 향후 과제 = 152