목차정보
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서명 : 잡곡은 약곡이다 제1부 총론편 지금 왜 잡곡인가? = 11 잡곡은 생명과 평화의 씨앗 = 18 곡물의 영양학 = 24 잡곡과 민속의학 = 41 잡곡의 식문화와 생활민속 = 46 잡곡의 생산과 유통 현황 = 49 잡곡의 비전과 전략 - 강원도를 중심으로 = 59 제2부 각론편 수수 = 69 조 = 85 기장 = 102 피 = 115 율무 = 125 메밀 = 136 옥수수 = 167 보리 = 179 호밀 = 187 귀리 = 190 아마란스 = 195 퀴노아 = 202 참고문헌 = 213 찾아보기 = 217 |
