목차정보
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서명 : 토종닭 백과 제1장 토종닭 = 17 토종닭의 정의 = 19 토종가축으로의 토종닭 = 26 토종닭 인정기준 = 28 민족의 닭「한닭」 = 31 FAO, DAD-IS에 등재된 토종닭 = 46 토종닭과 G.S 프로젝트 = 46 토종닭 해외수출 = 49 토종닭협회 임원진 = 53 제2장 재래종 = 55 재래종의 유래 = 57 재래종 = 61 재래종의 유전학적 위치 = 83 재래종의 순수화 개량에 개가 = 89 제3장 토착종 = 91 토착종 = 93 토착종의 품종 특성 = 95 코니쉬 = 95 레그혼 = 98 뉴 햄프셔 = 99 프리머스 록 = 101 로드 아일랜드 = 103 제4장 토종닭 사양관리 = 105 한협 종계 3호 = 107 한협 3호 실용계 발육표준 = 121 우리맛닭 종계 사양관리 = 121 우리맛닭 1, 2호 = 130 우리맛닭 사육지침 = 139 오계 = 148 오계의 표준체형과 특성 = 157 제5장 관리 포인트 = 159 암ㆍ수 감별 = 161 부리자르기 = 164 암ㆍ수배웅과 교배 = 165 종란관리 = 168 제6장 질병 증상과 대책 = 173 마렉 = 177 뉴캣슬 = 177 전염성 F낭병 = 178 전염성 기관지염 = 179 계두 = 180 전염성 후두기관염 = 181 조류 인플루엔자 = 182 닭 뇌척수염 = 183 산란저하증 = 184 추백리 = 185 마이코플라즈마 = 185 제7장 토종닭 관련 연구 = 187 백숙용 토종닭 = 189 토종닭과 왕추 = 190 한협 3호와 우리맛닭의 유전적 다양성 = 192 토종 닭고기의 이화학적 특성 = 194 토종닭의 정미인자와 풍미 = 196 토종닭 감귤 부산물 급여효과 = 199 목초액 토종닭 첨가급여 효과 = 202 토종닭고기 브랜드 식별과 생산이력 시스템 = 203 오계, 오계 교잡종, 육용 계육의 이화학적 특성 = 205 제8장 토종닭 도계공정 = 207 상차와 계류 = 209 현수(Hanging) = 211 기절(Stunning) = 212 방혈(Bleeding) = 212 탕적(Scalding) = 213 탈모(Defathering) = 214 내장적출(Eviscerating) = 215 세척(Inside Outside Bird Washer) = 216 냉각(Chiling) = 216 탈수(Dehydration) = 217 중량선별(Weighing and Sorting) = 218 제9장 조선시대 토종닭 요리법 = 219 총계탕 = 222 닭구이 = 222 닭백숙 = 222 닭구이 = 223 영계찜 = 223 늙은 수탉 백숙 = 224 연포국 = 225 계란탕 = 226 제10장 토종닭 요리 레시피 = 227 토종닭 불고기 전골 = 229 토종닭개장 = 230 토종닭고기 미역국 = 231 토종닭고기 수삼 김치 = 232 토종닭고기 계란말이 = 233 토종닭 볶음탕 = 234 토종닭고기 햄버거 = 235 토종닭강정 = 236 토종닭가슴살 떡말이 = 237 토종닭 찜 = 238 토종닭 새송이 떡갈비 = 239 토종닭 가슴살 꼬치구이 = 240 토종닭 규아상 = 241 토종닭 훈제 = 242 토종닭 맥주 바비큐 = 243 토종닭 초계탕 = 244 토종닭 칼국수 = 245 토종닭 삼계탕 = 246 토종닭 가슴살 스테이크 = 247 토종닭 치킨커틀릿 = 248 제11장 다양한 토종닭 제품 = 249 (주)버드내 = 251 성실축산영농조합 = 252 소래영농조합 = 253 (주)참프레 = 254 (주)체리부로 = 255 농업회사법인 큰나무팜 = 256 (주)하림 = 257 제12장 닭 관련 지명 = 259 경기도 = 262 경상도 = 263 전라도 = 267 충청도 = 268 강원도 = 270 황해도 = 271 제13장 역사 속의 닭장수 = 273 19세기부터 중개인 등장 = 275 사진으로 보는 닭장수 = 277 참고ㆍ인용문헌 = 284 저자소개 = 287 판권 = 288 |
