목차정보
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서명 : 백년식당 : 요리사 박찬일의 노포(老鋪) 기행 프롤로그: 우리는 왜 노포를 찾아나섰나 = 5 담박하고 깔끔한 육개장 - 대구 중구 옛집식당 = 12 삼삼한 육수와 순 메밀로 말아낸 평양냉면 - 서울 중구 우래옥 = 30 담벼락 노점에서 백년식당이 된 서민 음식 - 부산 동구 할매국밥 = 46 연탄불이 빚어낸 풍미 - 서울 마포 연남서서갈비 = 66 심심하면서도 잡아끄는 추어의 맛 - 서울 종로 용금옥 = 84 역사를 이어가는 살아 있는 선술집 - 부산 서면 마라톤집 = 102 한국인 최고의 호사 메뉴 - 부산 해운대 해운대소문난암소갈비 = 120 진하면서 구릿구릿한 설렁탕의 진수 - 서울 중구 잼배옥 = 142 지나간 시대의 풍미를 담다 - 부산 영도 삼진어묵 = 160 세월의 맛이 느껴지는 씨 육수 해장국 - 서울 종로 청진옥 = 178 40년 넘은 육수가 내는 궁극의 맛 - 서울 중구 평안도족발집 = 200 배추의 맛이 더해진 시원한 대구식 추어탕 - 대구 중구 상주식당 = 220 100년을 바라보는 오래된 빵집 - 전남 순천 화월당 = 240 언제 먹어도 든든하고 구수한 빈대떡 - 서울 종로 열차집 = 254 서민을 위한 시장 속 평양냉면 - 서울 중구 부원면옥 = 272 제주 바다가 입안 가득 번지는 갈칫국 - 제주 오라 도라지식당 = 290 명장의 손길과 해풍이 빚어낸 국수의 품격 - 경북 포항 제일국수공장 = 302 제주의 진한 맛이 담긴 순대국밥 - 제주 일도 광명식당 = 314 에필로그: 노포는 역사와 추억을 엿듣는 곳이다 = 330 |
