목차정보
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서명 : 지리산은 맛있다 : 둘레길을 거닐며 지리산 자락을 먹다 프롤로그 - 산은, 삶은, 그 맛은 Part 1 나의 SAN FRANCISCO, 구례 01 다슬기와 부추의 뜨끈한 만남｜부부식당 = 30 02 술이 아니라 주인장의 인심을 먹고 마신다｜동아식당 = 34 03 속이 훤히 보이는, 속이 훤해지는 이 맛｜목화식당 = 40 04 구수한 콩국수와 칼칼한 칼국수｜우리밀 전문점 = 44 05 구성진 할매 욕 한자리, 가식 없는 밥상｜산채식당 = 50 06 하늘 아래 첫 동네 닭이 운다｜심원청기와집 = 54 Part 2 차오르는 생명력, 스토리의 고장, 남원 01 꿀맛 같은 밥맛과 조화를 이룬 추어탕｜새집추어탕 = 78 02 얼큰한 탕 하나로 승부한다｜현식당 = 82 03 지리산에서 하산한, 진정한 산채｜심원첫집 = 86 04 어린 새순으로 만든 섬세한 산채밥｜에덴식당 = 92 05 숯불에 구워 먹는 달달한 옛 너비아니｜지산장 = 98 06 시원한 박국물의 진수｜박토랑 = 104 Part 3 지리산 천왕봉에서 이어진 청정백리, 산청 01 십전대보탕이 오리를 만났을 때｜송림산장 = 122 02 향나무 그늘에서 받는 정갈한 밥상｜예담촌맛집 = 128 03 운치 있는 카페에서 사찰의 정찬까지｜산촌 = 136 04 약초냄새로야 한약방 저리 가라｜약초와 버섯골 = 144 05 경호강 엄마와 아들｜늘비식당 = 148 06 천연의 노란 빛깔을 내는 홍화와 음식의 만남｜홍화약초식당 = 152 Part 4 논개에서 이어진 시골 뚝심, 장수 01 닭살 부부의 장수 비결｜장수밥상 = 170 02 나물도 장도 밥도 살아 있는 비빔밥｜산마을 = 176 03 약재 주머니 두둑하니 그 닭 속내 한번 옴팡지구나｜옛터가든 = 184 04 프랑스에 치즈 마을이 있다면 우리나라에는 청국장 마을이 있다｜장원가든 = 188 05 주홍빛 속살의 부드러움｜토옥동산장 = 192 Part 5 맛으로, 멋으로 흐르는 하동 01 한 치의 타협 없는 꼬장꼬장한 밥상｜단야식당 = 210 02 애양 사랑, 자식 사랑으로 소문난 할머니의 손맛｜명성콩국수 = 214 03 고흥 피굴 못지않다｜강변할매재첩국 = 220 04 하동 황태찜의 숨은 맛｜대나무집 = 224 05 세상에서 가장 부드러운 게장｜섬진강횟집 = 228 Part 6 천연 숲과 공존하는 귀한 맛, 함양 01 오로지 흑돼지 삼겹살과 김치찌개에 집중｜연밭식육식당 = 246 02 지리산 석이버섯과 방목 흑염소의 마리아주｜두레박흙집 = 250 03 자다가도 벌떡 일어날 맛｜대성식당 = 256 04 할머니표 수제 순대와 국밥｜장터식당 = 262 05 은은한 간장 맛의 부드러운 갈비찜｜안의원조갈비찜 = 268 |
