목차정보
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서명 : (엄청나게 다양하고 기막히게 맛있는) 중국요리기행 1장 중국요리 속의 비밀 요리의 천국, 중국요리의 다양한 재료 = 12 도의 경지에 이른 칼 솜씨 = 14 요리의 맛을 살리는 조리법 = 16 맛보다 중요한 향 = 18 요리마다 각기 다른 장 = 20 음식이 곧 보약 = 22 2장 중국요리 백배 즐기기 중국여행의 시작 : 기내식 = 26 간단히 먹을 수 있는 패스트푸드 = 28 아침식사(早餐) = 30 저우 = 30 여유탸오와 더우쟝 = 32 훈툰 = 34 미옌탸오 = 36 짜오차 = 37 점심(午餐) = 44 힘이 나는 점심 = 46 스트레스를 날려 버리는 건강 점심 = 48 잘 나가는 골드미스를 위한 점심 = 52 한국인이 좋아하는 요리로 즐기는 점심 = 55 특별한 중국요리 = 60 황제의 요리 만한전석 = 60 화끈한 샤브샤브 훠궈 = 66 탕 없는 신선로 간궈 = 76 미니 신선로 마라탕 = 77 종국의 수제비 마오얼두어 = 78 양꼬치구이 = 80 전갈 요리 시에즈 = 82 과일 맛탕 빙탕후루 = 83 3장 차와 음료 그리고 술 중국의 차(茶) = 86 개운한 맛 뤼차 = 88 오후에는 홍차 = 89 식사할 때 좋은 우롱차 = 89 피로 회복에 화차 = 90 몸을 데워주는 푸얼차 = 91 중국의 음료(飮料) = 94 생수와 청량음료 = 95 싱싱한 생과일 주스 = 96 갈증을 덜어주는 맥주 = 98 중국의 술(酒水) = 100 8대 명주 = 101 술 고르기 = 104 과실주(果酒) = 107 황주(黃酒) = 108 약주(葯酒) = 109 8대 명주 외의 좋은 술 = 110 4장 풀코스 만찬요리 만찬을 위한 식당 정하기 = 122 테이블과 자리의 배치 = 124 메뉴판 읽기 = 128 코스 요리의 순서 = 132 냉채류 = 134 손으로 무치는 반 = 135 매콤한 홍여우가 들어간 냉채 = 136 여러 가지 향료를 넣은 탕에 끓인 냉채 = 137 수정 속의 요리 동 = 138 새콤달콤한 맛의 냉채 = 138 소금물에 살짝 삶은 냉채 = 139 서양식 샐러드 사라 = 140 중국요리의 감초 샹차이 = 141 신선한 해산물 = 143 바다의 인삼 해삼 = 144 자양강장에 좋은 전복 = 146 콜라겐이 풍부한 상어지느러미 = 148 희귀한 바닷새의 제비집 = 150 다양하게 요리하는 새우 = 152 용만큼 큰 새우인 바닷가재 = 153 먹음직한 큰 새우 = 154 껍질 깐 새우 샤런 = 156 옆으로 기는 게 시에 = 157 육류 = 159 부드러운 돼지고기 = 159 유래가 있는 돼지고기요리 = 162 삼겹살 찜 = 166 갈비 = 168 삼겹살 = 169 돼지다리요리 = 170 쇠고기 = 173 양고기, 사슴고기 = 175 개고기, 개구리 = 176 가금류 = 177 닭요리 = 177 오리요리 = 182 거위요리 = 187 비둘기요리 = 188 채소류 = 189 추천하는 채소요리 = 189 친숙한 채소요리 = 192 두부류 = 194 마포더우푸 = 194 처우더우푸갈 = 195 달걀류 = 197 생선류 = 198 주식류 = 203 미판 = 203 미옌탸오 = 205 미시옌 = 208 허펀 = 209 수이자오 = 210 탕류 = 211 딤섬과 디저트 = 214 과일류 = 218 찾아보기 = 222 간단한 중국어 회화 기내식 주문하기 = 27 과이찬 주문하기 = 28 더우쟝 사기 = 33 내가 한턱낼게 = 58 훠궈 추가 주문하기 = 75 차 주문하기 = 93 술 주문하기 = 112 술 권하기 = 116 축원의 말 = 117 계산하기 = 119 식당에 들어가서 = 127 샹차이는 빼주세요. = 142 베이징카오야 주문하기 = 185 |