목차정보
|
서명 : 세계인의 밥 = All the meals in the world 머릿말 = 4 한국／아시아 01 꽃빵 = 12 원산지 _ 중국 북경 본명 _ 화지안 재료 _ 밀가루 02 나시고랭 = 18 원산지 _ 인도네시아 재료 _ 쌀(인디카) 조리 도구 _ 웍 03 난 = 26 원산지_ 서아시아, 중앙아시아, 중국 신장 원조 _ 페르시아 재료 _ 밀가루 조리 도구 _ 탄두르 04 냉면 = 34 원산지 _ 한국 평안도 및 함경도 종류 _ 물냉면(평양냉면), 비빔냉면(함흥냉면) 재료 _ 메밀(평양냉면), 전분(함흥냉면) 05 라멘 = 52 원산지 _ 일본 원조 _ 중국 산시성 재료 _ 밀가루 어원_ 납면(拉麵) 06 밥 = 62 원산지 _ 한국 재료 _ 쌀 07 소바 = 74 원산지 _ 일본 재료 _ 메밀, 밀가루 처음 등장한 시기 _ 17세기 08 쌀국수 = 82 원산지 _ 동남아시아 원어 _ 퍼 재료 _ 쌀 09 우동 = 90 원산지 _ 일본 재료 _ 밀가루 어원 _ 혼돈 10 죽 = 98 원산지 _ 한국 재료 _ 쌀 11 짜장면 = 108 원산지 _ 한국 원조 _ 중국 산동지역 재료 _ 밀가루, 춘장 어원 _ 자장몐 12 짬뽕 = 118 원산지 _ 한국 원조 _ 일본 나가사키 지방 재료 _ 밀가루 어원 _ 찬폰 13 칼국수 = 126 원산지 _ 한국 재료 _ 밀가루 유럽 14 바게트 = 138 원산지 _ 프랑스 재료 _ 밀가루 어원 _ 막대기 15 와플 = 146 원산지 _ 유럽 원조 _ 프랑스 노르만족 재료 _ 밀가루 어원 _ 와퍼 16 크레프 = 156 원산지 _ 프랑스 원조 _ 프랑스 브르타뉴 지방 재료 _ 밀가루 또는 메밀 어원 _ 크리스파 17 크루아상 = 164 원산지 _ 프랑스 원조 _ 오스트리아 재료 _ 밀가루, 버터 이름의 유래 _ 초승달 18 파스타 = 172 원산지 _ 이탈리아 원조 _ 지중해 주변 재료 _ 세몰리나 밀가루 이름의 유래 _ 반죽 19 파에야 = 182 원산지 _ 스페인 카스티야 지방 원조 _ 발렌시아 지방 재료 _ 쌀 어원 _ 파 20 포카치아 = 190 원산지 _ 이탈리아 재료 _ 밀가루 이름의 유래 _ 난로 어원 _ 포쿠스 21 피자 = 198 원산지 _ 이탈리아 재료 _ 밀가루와 치즈 어원 _ 피타 중동／지중해／북아프리카 22 쿠스쿠스 = 210 원산지 _ 북아프리카 원조 _ 베르베르 유목민족 재료 _ 밀가루, 보리, 옥수수, 도토리 이름의 유래 _ 증기가 알갱이를 통과할 때 내는 의성어 어원 _ 케스쿠스 23 피타빵 = 218 원산지 _ 아랍권과 지중해 연안 재료 _ 밀가루 본명 _ 굽자티 북미 24 베이글 = 226 원산지 _ 오스트리아 빈 유명한 도시 _ 뉴욕, 몬트리올 재료 _ 밀가루와 이스트 본명 _ 바이겔 대표적 요리 _ 샌드위치 25 프레첼 = 238 원산지 _ 이탈리아 북부 또는 프랑스 남부 유명한 도시 _ 필라델피아 재료 _ 밀가루 본명 _ 프레티올라 중남미 26 토르티야 = 244 원산지 _ 중남미 재료 _ 옥수수 또는 밀가루 본명 _ 틀락스칼리 |
