목차정보
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서명 : 진짜 기본 요리책 : 진짜 쉽~고 진짜 맛있고 진짜 정확한 기본 레시피 306개 편집장의 글 : 진짜 기본 요리책을 만드는 것이 진짜 어려웠습니다 = 2 Chapter 1 기본가이드 계량하는 법 = 12 불 세기 조절하는 법 = 14 재료 써는 법 = 15 기본 양념들 = 18 재료 고르는 법 = 20 육류 부위별 이용법 = 24 남는 재료 보관하는 법 = 26 냉장고 정리법 = 32 주방 필수품 5가지 깨끗하게 관리하기 = 34 찰지고 맛있게 밥 짓기 = 36 단호박, 고구마, 감자, 옥수수 여러 가지 방법으로 익히기 = 38 기본 달걀 요리하기 = 39 실패했어요! 도와주세요! = 40 Chapter 2 반찬 나물 나물 _ 맛있게 하는 요령 = 44 콩나물무침 = 46 기본 콩나물무침 매콤한 콩나물무침 콩나물 김무침 콩나물볶음 = 48 기본 콩나물볶음 콩나물 베이컨볶음 콩나물 어묵볶음 숙주나물 = 50 숙주볶음 숙주 미나리초무침 숙주나물 ⁺Recipe 숙주나물에 쑥갓 넣기 시금치나물 = 52 기본 시금치나물 시금치 초고추장무침 시금치 된장무침 시금치겉절이ㆍ볶음 = 54 시금치겉절이 시금치 달걀볶음 미나리무침ㆍ볶음 = 56 미나리 초고추장무침 미나리볶음 고구마줄기볶음ㆍ찜 = 58 기본 고구마줄기볶음 매콤한 고구마줄기볶음 고구마줄기 된장찜 마늘종무침ㆍ볶음 = 60 마늘종 고추장무침 마늘종 어묵볶음 마늘종 건새우 고추장볶음 채소겉절이 = 62 상추겉절이 파절이 부추겉절이 깻잎 반찬 = 64 깻잎나물 깻잎찜 깻잎 간장절임 브로콜리 반찬 = 67 브로콜리 두부무침 브로콜리 참치볶음 브로콜리 마늘볶음 오이무침 = 70 기본 오이무침 오이 초고추장무침 오이 초간장무침 오이 부추된장무침 ⁺Recipe 오이 초고추장무침에 오징어 넣기 ⁺Recipe 오이 초고추장무침에 북어채 또는 진미채 넣기 ⁺Recipe 오이무침에 양파 넣기 오이볶음 = 72 기본 오이볶음 오이 표고버섯볶음 오이 쇠고기볶음 애호박볶음ㆍ무침 = 74 애호박볶음 구운 애호박무침 ⁺Recipe 애호박볶음에 건새우 또는 버섯 넣기 가지무침 = 76 기본 가지무침 매콤한 가지무침 가지볶음 = 78 기본 가지볶음 가지 고추장볶음 무 무침 = 80 무생채 무 초무침 무나물ㆍ샐러드 = 82 무파채 샐러드 무나물 감자채볶음 = 84 ⁺Recipe 감자채볶음에 양파 넣기 별미 감자볶음 = 86 감자 멸치볶음 감자 참치볶음 도라지나물 = 88 도라지무침 도라지볶음 ⁺Recipe 도라지무침에 오징어 넣기 ⁺Recipe 도라지무침에 북어채 또는 진미채 넣기 ⁺Recipe 도라지무침에 무 넣기 버섯볶음 = 90 기본 버섯볶음 매운 표고버섯볶음 버섯주물럭 김구이ㆍ무침 = 92 김자반 김무침 김구이와 달래장 미역무침ㆍ볶음 = 94 미역 오이초무침 미역 새송이초무침 미역줄기볶음 묵 무침 = 96 청포묵 미나리무침 청포묵 김무침 도토리묵무침 집중공략 1 대표 봄나물 4가지 : 달래, 냉이, 봄동, 참나물 = 98 집중공략 2 대표 건나물 4가지 : 호박고지, 시래기, 고사리, 취나물 = 102 조림 및 밑반찬 조림 및 밑반찬 _ 맛있게 하는 요령 = 106 두부조림 = 108 두부 간장조림 두부 고추장조림 두부 양파조림 감자조림 = 110 감자 간장조림 감자 고추장조림 알감자조림 ⁺Recipe 감자조림에 청고추 또는 피망 넣기 콩조림ㆍ견과류조림 = 112 콩조림 견과류조림 호두 콩조림 장조림 = 114 쇠고기 장조림 돼지고기 장조림 닭고기 장조림 메추리알 무조림 ⁺Recipe 고기 장조림에 메추리알 또는 달걀 넣기 ⁺Recipe 고기 장조림에 꽈리고추 넣기 고등어조림 = 116 고등어 된장조림 고등어 김치조림 삼치조림 = 118 삼치 무조림 삼치 데리야키조림 ⁺Recipe 삼치 무조림에 감자 넣기 갈치조림ㆍ가자미조림 = 120 멸치볶음 = 122 잔멸치볶음 중멸치 고추장볶음 중멸치 꽈리고추볶음 ⁺Recipe 잔멸치볶음에 견과류 넣기 진미채 반찬 = 124 진미채 간장볶음 진미채 고추장무침 ⁺Recipe 진미채 양념으로 황태채 무치기 건새우볶음 = 126 건새우 간장볶음 건새우 견과류 고추장볶음 ⁺Recipe 건새우 간장볶음에 견과류 넣기 ⁺Recipe 건새우 견과류 고추장볶음에 마늘종 넣기 어묵볶음 = 128 어묵 고추장볶음 어묵 간장볶음 집중공략 3 대표 뿌리채소 2가지 : 우엉, 연근 = 130 구이 및 전 구이 및 전 _ 맛있게 하는 요령 = 132 생선구이 = 134 갈치구이 가자미구이 삼치구이 꽁치구이 임연수구이 조기구이 고등어구이 연어구이 생선양념구이 = 138 생선 간장구이 생선 고추장구이 돼지고기 양념구이 = 140 돼지고기 된장구이 돼지고기 고추장구이 돼지고기 간장구이 육전 = 142 닭고기전 돼지고기전 쇠고기전 굴전 = 144 기본 굴전 통영식 굴전 생선전ㆍ부추전 = 146 부추장떡 = 148 부추 조개 고추장떡 부추 된장떡 해물파전 = 150 배추전ㆍ김치전 = 152 감자전 = 154 감자채전 검은깨 감자전 버섯전ㆍ애호박전 = 156 참타리버섯전 새송이버섯전 애호박전 두부전 = 158 두부 빈대떡 두부 달래전 깻잎전ㆍ고추전ㆍ육원전 = 160 ⁺Recipe 전 반죽으로 햄버거스테이크 만들기 달걀말이 = 162 기본 달걀말이 채소 달걀말이 김 달걀말이 볶음 및 찜 볶음 및 찜 _ 맛있게 하는 요령 = 164 소불고기 = 166 대파불고기 소불고기 별미 불고기 = 168 바싹불고기 콩나물불고기 돼지불고기 = 170 제육볶음 돼지고기 깻잎불고기 ⁺Recipe 제육볶음에 가지 넣기 갈비찜 = 172 매운 돼지갈비찜 소갈비찜 ⁺Recipe 압력솥으로 만들기 보쌈 = 174 수육 무김치 쌈배추무침 닭볶음 = 176 닭 채소볶음 닭갈비 ⁺Recipe 닭 채소볶음에 견과류 또는 꽈리고추 넣기 ⁺Recipe 닭갈비에 슈레드 피자치즈 넣기 닭볶음탕 = 178 ⁺Recipe 압력솥으로 만들기 안동찜닭 = 180 ⁺Recipe 압력솥으로 만들기 오징어볶음 = 182 기본 오징어볶음 오삼불고기 ⁺Recipe 오삼불고기에 데친 콩나물 또는 쌈채소 곁들이기 주꾸미볶음ㆍ낙지볶음 = 185 해물찜 = 188 달걀찜 = 190 뚝배기 달걀찜 채소 찜기 달걀찜 ⁺Recipe 중탕으로 만들기 ⁺Recipe 전자레인지로 만들기 장아찌 및 김치 장아찌 및 김치 _ 맛있게 하는 요령 = 194 간장장아찌 = 196 고추장아찌 마늘종장아찌 무장아찌 양파장아찌 오이장아찌 마늘장아찌 ⁺Recipe 고추장 양념에 무쳐 밑반찬으로 먹기 ⁺Recipe 장아찌물 활용법 양배추 깻잎초절임 = 198 초간단 피클 = 200 청양고추피클 파프리카피클 무피클 오이피클 브로콜리피클 ⁺Recipe 향신료 넣어 피클 만들기 배추김치 = 202 백김치 배추김치 겉절이 무김치 = 206 섞박지 깍두기 나박김치 = 208 기본 나박김치 빨간 나박김치 열무김치 = 210 열무 물김치 열무김치 오이김치 = 212 오이깍두기 오이소박이 Chapter 3 국물 요리 집중공략 4 대표 국물 3가지 만들기 : 멸치다시마 국물, 조개 국물, 고기 국물 = 218 ⁺Recipe 황태 머리로 국물 맛 더 깊게 내기 ⁺Recipe 가쓰오부시로 국물 맛 더 깊게 내기 기본 냉국 = 220 가지냉국 오이 미역냉국 ⁺Recipe 시판 냉면 육수로 만들기 기본국 = 222 달걀국 애호박국 감자국 김치국ㆍ콩나물국 = 224 김치국 김치 콩나물국 콩나물국 북어국 = 226 콩나물 북어국 무채 북어국 달걀 북어국 기본 된장국 = 228 시금치된장국 배추된장국 ⁺Recipe 조개국물로 된장국 끓이기 별미 된장국 = 230 냉이된장국 아욱된장국 ⁺Recipe 근대 된장국 끓이기 기본 미역국 = 232 쇠고기미역국 홍합미역국 별미 미역국 = 234 들깨미역국 참치미역국 무국 = 236 어묵 무국 쇠고기 무국 새송이 무국 오징어국ㆍ오징어찌개 = 239 청국장 = 242 기본 청국장 김치청국장 순두부찌개 = 244 바지락 순두부찌개 굴 순두부찌개 된장찌개 = 246 기본 된장찌개 쇠고기 된장찌개 ⁺Recipe 기본 된장찌개에 봄나물 넣기 ⁺Recipe 기본 된장찌개에 조개 또는 우렁 넣기 김치찌개 = 248 참치 김치찌개 돼지고기 김치찌개 고추장찌개 = 250 쇠고기 고추장찌개 감자 고추장찌개 참치 고추장찌개ㆍ부대찌개 = 252 육개장ㆍ알탕 = 254 생선 매운탕 = 256 꽃게탕 = 258 홍합탕ㆍ조개탕 = 260 Chapter 4 일품 요리 간단 밥죽 = 264 쇠고기 마늘죽 채소 달걀죽 ⁺Recipe 쌀로 죽 만들기 별미 김밥 = 266 참치김밥 땡초김밥 미나리김밥 별미 주먹밥 = 269 잔멸치 깻잎주먹밥 치치주먹밥 진미채주먹밥 간단 콩나물밥ㆍ김치볶음밥 = 272 ⁺Recipe 냄비로 콩나물밥 만들기 오므라이스 = 274 만두 = 276 김치만두 고기만두 떡국ㆍ만두국 = 278 ⁺Recipe 시판 사골 국물로 끓이기 칼국수 = 280 바지락칼국수 닭칼국수 수제비 = 282 감자수제비 고추장수제비 ⁺Recipe 감자수제비에 고추양념장 곁들이기 멸치국수 = 284 김치 멸치국수 애호박 멸치국수 비빔국수 = 286 미나리 비빔국수 김치 비빔국수 ⁺Recipe 다른 면 활용하기 간장 비빔국수ㆍ우동 = 288 ⁺Recipe 멸치다시마 국물로 우동 끓이기 볶음우동ㆍ냉우동샐러드 = 290 ⁺Recipe 그린홍합 대신 일반 홍합 사용하기 잡채 = 292 쫄볶이ㆍ떡볶이 = 294 ⁺Recipe 쫄볶이 대신 라볶이 만들기 별미 떡볶이 = 296 짜장떡볶이 궁중떡볶이 순대볶음 = 298 백순대볶음 매콤한 순대볶음 골뱅이무침ㆍ탕수육 = 300 ⁺Recipe 탕수 소스 다양하게 만들기 고기 강정 = 302 매콤한 돼지강정 간장 닭강정 ⁺Recipe 양념 바꿔 만들기 돈가스ㆍ돈가스덮밥 = 304 스테이크 = 306 등심스테이크 안심스테이크 ⁺Recipe 오븐으로 스테이크 굽기 수프 = 308 감자수프 고구마수프 ⁺Recipe 양송이수프 만들기 단호박수프ㆍ단호박샐러드 = 310 기본 샌드위치 = 312 길거리토스트 달걀샌드위치 별미 샌드위치 = 314 감자샌드위치 햄치즈샌드위치 집중공략 5 가공식품과 배달음식 : 맛있고 건강하게 먹는 노하우 = 316 인덱스 : 가나다 순으로 요리 찾기 = 318 |
