목차정보
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서명 : 매혹과 잔혹의 커피사 프롤로그 : 오리플라마 농장의 수확기 = 15 머리말 : 흙탕물인가, 만병통치약인가? = 21 커피의 이주 (지도) = 32 제1부 정복의 씨앗 제1장 커피의 세계 식민지화 = 37 커피, 아라비아로 건너가다 밀반출자, 새로운 재배지 그리고 서구세계로의 전파 콜시츠키와 낙타 사료 천번의 키스보다 더 감미로운 영국의 커피 침공 보스턴차(茶) 사건 커피, 라틴아메리카에 입성하다 커피와 산업혁명 설탕, 커피 그리고 노예 나폴레옹의 정책 : 현대성의 길을 닦다 제2장 커피 왕국, 브라질 = 67 브라질의 파젠다 땅과의 전쟁 브라질 커피의 재배와 수확 방법 노예에서 해외이주민으로 브라질 커피의 유산 과테말라와 인접국들 : 강제 노동, 피의 커피 과테말라-유형 식민지? 독일의 침략 과테말라의 커피 재배와 수확 방식 노동자들로서의 여성과 아동 멕시코, 엘살바도르, 니카라과의 토지를 훔치다 코스타리카에서의 커피 : 민주적 영향력? 인도네시아인, 쿨리 등의 커피 노동자들 바스타트릭스의 습격 미국인들의 갈증 제3장 미국인의 음료 = 101 가정 내 로스팅, 브루잉과 파산 남북전쟁 이전의 커피 산업 연합이여(그리고 커피여), 영원하라 발명가, 자베즈 번즈 아버클의 아리오사 : 국민커피 미스터 체이스, 미스터 샌본을 만나다 짐 폴거와 골드러시 커피 편집장, 자베즈 번즈 : 커피와 여성들에게 제 자리를 지켜 주다 끊을 수 없는 유혹 제4장 대호황 시대의 커피 대전 = 129 커피 자살? 커피 거래소의 탄생 : 만병통치약이 못 되다 세계에서 가장 투기성 강한 사업 커피 대 설탕의 대전(大戰) 폭로전 아버클사의 상품교환권 커피ㆍ설탕, 휴전에 들어가다 제5장 허먼 질켄과 브라질의 가격 안정책 = 147 최초의 국제 커피 회의 상파울루, 혼자 힘으로 하다 허먼 질켄, 구제자로 나서다 커피 가격에 미국이 아우성을 터뜨리다 질켄, 주의를 끌다 질켄, 소송을 당하다 허먼 질켄의 말년 카페인 음료 제6장 마약 음료 = 171 정신요법과 포스텀 포스트의 매서운 공격 편집증 편승 몽크스브루와 그 밖의 상술 커피 상인들의 대응 『콜리어스 위클리』의 명예훼손 소송 와일리 박사의 모순 디카페인의 탄생 포스트의 말년 제2부 격동의 시대 제7장 성장통 = 199 브랜드 확산 A＆P의 자체적 그라인딩 특급 방문판매원 시설 중심 사업의 틈새시장 섹시한 커피? 힐스브라더스, 진공팩을 이용하다 MJB : 왜? 샌프란시스코 대지진 체이스＆샌본 : 탤리-호 조엘 칙, 맥스웰하우스를 만들다 기프트냐 게스트냐, 아니면 유반이냐? (더디지만) 여성들이 등장하다 제8장 커피를 지키기 위해 세계를 안전지대로 만들기 = 237 커피와 보병 병사들의 조지 한 잔 한편, 파젠다에서는…… 콜롬비아, 성년이 되다 로부스타가 아니면 죽음을 남회귀선과 북회귀선 사이 제9장 재즈 시대의 이미지 장사 = 252 금주법과 광란의 20년대 커피하우스, 부활하다 8시 종이 울리면 보석이 빛난다 서해안의 브랜드들이 동해안으로 진출하다 아버클사의 몰락 공룡 기업, 커피를 삼키다 대규모 주식매매 - 커피의 폭락 제10장 불타는 콩, 굶주리는 캄페시노 = 283 커피 지옥 독재자들과 중앙아메리카의 대학살 브라질, 억제된 감정을 쏟아내다 제11장 불황 속의 나홀로 호황 = 297 라디오 앞에 붙어살다 벤턴＆볼스, 대공황에서 살아남다 산패유와 커피로 인한 신경과민 「맥스웰하우스 쇼보트」에 모두가 탑승하다 아버클사와 맥두걸, 역사속으로 사라지다 시카고에서의 커피 투하 작전 징도 치고, 에덴동산에서 말썽도 일으키고…… 커피, 난폭성과 타박상을 부르다 더 좋아지거나, 더 나빠지거나 체인사 때리기 유럽의 커피 무대 미래의 세계 제12장 전쟁의 역경을 견뎌 낸 커피 한 잔 = 334 과테말라의 나치화 커피 협정에 타결을 보다 1941년 : 쿼터제 시행 첫 해를 겨우 넘기다 커피, 다시 전쟁 속으로 전선의 커피 라틴아메리카의 비(非)나치화 미국산업, 전쟁의 역경을 견뎌 내다 좋은 이웃은 이제 옛이야기 제2차 세계대전의 유산 제3부 씁쓸한 커피 제13장 커피 마녀사냥과 인스턴트커피의 단점 = 357 가이 질레트의 커피 마녀사냥 빠르고 편리하고 현대적이지만 맛은 별로인 인스턴트 커피 브레이크의 개발 바보상자 가격경쟁, 쿠폰, 0.4킬로그램형 포장 등한시된 세대 돈 냄새가 진동하는 땅 7월 4일의 대서리 CIA, 과테말라의 쿠데타에 관여하다 브라질에서 날아든 자살 비보 제14장 로부스타의 득세 = 385 아웃 오브 아프리카 뜨거운 커피, 그리고 냉전 보통 등급의 로부스타 초크풀 기적 커피하우스 : 은총 런던 에스프레소 50년대의 유럽 커피 일본인, 커피에 눈뜨다 구기 커피 부인하기 겁에 질려 맺은 협정 비준까지의 삐걱거림 베이비붐 세대 공략 합병 열풍 맥스웰 하우스와이프 힐스브라더스의 침체 후안 발데스의 탄생 소용돌이 속에서 제4부 호모 커피홀릭의 시대 제15장 열정가들의 출현 = 429 자바의 원두 멘터, 아버지, 아들 투어리스트 커피와 그 밖의 문제들 씽크 드링크 GI 커피하우스 "주의 : 커피는 건강에 해로울 수 있습니다" 황금이 뜨고, 커피가 가라앉다 일본과 유럽의 커피 공습 로부스타의 왕과 부룬디 대학살 스타벅스 : 낭만주의 시대 신이 커피에 내려 준 선물 커피와의 연애 궁극적 탐미주의 스페셜티 커피의 확산 올슨 부인, 코라 아줌마와 수다 떨다 제16장 검은 서리의 그림자 = 464 마키아벨리적인 시장 조작 상승장에 편승해 수백만 달러를 벌다 (훔친) 커피와 (끔찍한) 하이일드 스페셜티 커피, 미국의 심장부까지 파고들다 하나의 거대한 도살장 중앙아메리카의 압제와 혁명 엘 고르도와 보고타 그룹 험난했던 10년 제17장 스페셜티 커피 혁명 = 489 마지막 한 방울을 마시고 죽을 때까지 맛있는 디카페인 커피의 열풍 커피 낙제생들 작은 거인들의 투쟁 통원두와 매력적인 여인들 쿼터제와 궁지 게릴라전, 커피업자들의 불행 공정무역 커피 엘살바도르의 커피에 깃든 피? 우위를 차지하기 위한 거인들의 노력 커피와 담배 국제커피협정의 결렬 코카-커피 관련성과 수확 거부 빅 커피 : 아이스 콜드 제18장 스타벅스 경험 = 527 라테 랜드 스타벅스 : (크게) 주목받던 시절 비난을 비껴가다 포화 상태에 접어든 시장 제19장 마지막 이야기 = 545 라 미니타 : 커피의 도시국가 커피 위기 공정무역과 스타벅스 하워드, 구제에 나서다? 2등은 누구? 제3의 물결 원산지에서의 커핑 록스타(Rock-Star) 바리스타 스페셜티커피협회(SCAA)의 강탈 커피의 혼을 지키기 위한 투쟁 테크노 커피 커피세계의 평평화 지구온난화의 위협 커피키즈와 그 외의 지원 유기농으로 심장병을 고치다 커피 에코투어리즘(생태관광) 새들과 친구가 되다 바람직한 커피를 둘러싼 논쟁 신음하는 세계 커피 - 유기적 조직의 일부 카페인, 최고의 마약 혹시 당신도 중독자? 코스타리카의 커피 투어 날개를 달고 후대에까지…… 감사의 말 = 601 부록 : 완벽한 커피 추출을 위한 팁 = 607 참고 문헌 = 613 이미지 출처 = 621 옮긴이의 말 = 625 찾아보기 = 627 |
