목차정보
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서명 : 음식의 제국 : 음식은 어떻게 문명의 흥망성쇠를 지배해왔는가 들어가는 말 = 7 제1부 식품의 가격(THE PRICE OF FOOD) 싼샤댐 = 21 식품 제국의 흥망성쇠와 과거, 현재, 미래 = 27 제1장 장터 : 식품 교역 = 35 사막의 교부 = 40 일하고 기도하고 먹어라 = 44 서기 900년의 농업 혁명 = 47 장터는 장마당 = 50 진자의 운동 = 59 진자의 반동 = 65 뼈거름 = 73 제2장 식료품실 : 1만 톤의 곡물로 무엇을 합니까? = 77 국가 안보와 테러와의 전쟁 = 80 빵만으로 = 86 빵에 곁들일 기름과 생선 = 91 한니발의 가르침 = 95 물류의 문제 = 103 지력 고갈의 이유 = 106 어떻게 제국을 '값싸게' 먹이는가? = 110 빈 식료품실 = 114 제3장 농장 : 수익 재배와 환경 약탈 = 121 분노의 포도 = 126 잔 안의 신 = 137 현대 식품 제국의 약한 심장 = 147 제2부 가격 상승(THE PRICE RISES) 생존 실험 = 157 뷔페 음식은 충분할까? = 163 제4장 물 : 미심쩍은 관개 = 169 메소포타미아의 해결책 = 175 곡물 찬가 = 178 동양식 폭정 = 183 코끼리의 소멸 = 192 흙탕물 강 = 195 물은 정말 어디에나 있나? = 200 제5장 흙 : 생명의 화학작용 = 207 N의 이야기 = 209 식물성 플랑크톤 찬가 = 214 새똥의 정치 = 217 전쟁의 제국 = 224 페루의 새들 = 232 제6장 얼음 : 우리를 보존하소서 = 235 식품이 썩는 과정과 그것을 늦추는 법 = 237 정글의 법칙 = 244 캘리포니아의 녹색 산업 = 247 토마토의 승리 = 253 캘리포니아의 이상한 셈법 = 258 오렌지 주스의 진퇴양난 = 262 제3부 빈 주머니(EMPTY POCKETS) 먹구름 = 271 제7장 피 : 식품 정복 = 279 향신료 섬의 반란 = 288 치아파스 = 296 식품의 도덕 경제 = 302 기후의 방아쇠 효과 = 311 제8장 돈 : 홍차와 기근 = 317 국가 공인 해적질 = 320 빅토리아 시대의 티타임 = 327 여왕님의 마약 조직 = 329 "미국에서 기근은 있을 수 없습니다……" = 335 아일랜드 대기근 = 339 앞으로의 식품 제국 = 344 제9장 시간 : 공정무역과 유기농, 슬로푸드 = 351 공정함의 의미 = 356 유기농의 의미 = 369 달팽이의 승리 = 378 결론(CONCLUSION) : 새로운 탐식가와 내일의 메뉴(THE NEW GLUTTONY AND TOMORROW'S MENU) = 389 감사의 말 = 410 주 = 412 색인 = 462 |
