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서명 : 원예산물의 저장과 유통 : 채소와 과실, 화훼작물의 저장생리와 취급에 대한 기초 저자 서문(preface) 제1장 서론 = 1 1. 과실과 채소의 중요성 = 1 2. 원예산물 생산통계 = 2 3. 수확후 관리기술의 필요성 = 6 제2장 구조와 조성 = 12 1. 작물이용부위의 구조 = 13 2. 세포의 구성 물질들 = 18 3. 화학적 조성과 영양적 가치 = 20 제3장 생리와 생화학 = 28 1. 발육생리 = 29 2. 과실숙성 = 31 3. 호흡생리 = 32 4. 에틸렌의 효과 = 34 5. 에틸렌의 생합성 = 36 6. 작용기작 = 38 7. 숙성의 유전적 조절 = 40 8. 호흡의 생화학 = 42 9. 성숙기간의 화학적 변화 = 47 제4장 온도의 영향 = 52 1. 정상적인 중간 온도 = 52 2. 부적합한 저온 = 55 3. 부적합한 고온 = 56 4. 병해충과 온도의 상호작용 = 56 5. 당과 전분의 균형 = 57 6. 저장수명 = 57 7. 원예산물의 냉장 = 58 제5장 수분손실과 습도 = 67 1. 용어들 = 67 2. 수분손실 관련 요인들 = 73 3. 수분손실의 관리 = 75 4. 화훼류 = 80 제6장 저장공기 = 83 1. 이산화탄소와 산소 = 84 2. 에틸렌과 저장 = 92 3. 기타 가스들 = 97 제7장 저장기술 = 99 1. 저장 방법들 = 99 2. 저온저장고의 설계와 건축 = 103 3. 가스저장고의 설계와 건축 = 104 4. 원예산물 저장관리 = 107 5. 냉장수송 = 112 6. 저장환경의 측정 = 113 제8장 생리적 장애 = 117 1. 미네랄결핍 장애 = 119 2. 저온장애 = 121 제9장 병해 관리 = 131 1. 감염과정 = 132 2. 언예산물의 병관리 = 135 제10장 품질의 평가와 관리 = 144 1. 품질기준 = 145 2. 품질 관련 수확후 요인 = 149 3. 성숙기의 판정 = 152 4. 상업적 숙기의 판정 = 154 5. 관상식물의 품질평가 = 162 6. 품질의 관리 = 162 제11장 마케팅 준비 = 167 1. 수확작업 = 167 2. 수확후 처리작업 = 169 3. 등급분류 = 185 제12장 포장 = 187 1. 기계적 손상의 방지 = 188 2. 원예산물의 냉각 = 191 3. 중량감소와 포장의 효과 = 192 4. 포장 크기와 규격 = 193 5. 포장재의 기계적 강도 = 193 6. 포장하기 = 194 7. 적재 = 195 8. 소비자를 위한 포장 = 195 9. 현대적 포장 = 196 10. 환경문제 = 198 제13장 원예산물 저장의 권장조건 = 199 1. 온도 = 200 2. 습도 = 203 3. 권장 분류군 = 203 4. 대기조성 조절 = 208 부록 Ⅰ. 저장과 유통의 컬러사진 = 209 Ⅱ. 한글약자 = 217 Ⅲ. 영문약자 = 218 Ⅳ. 한글색인 = 219 Ⅴ. 영문색인 = 226 저자와 역자소개 |
