목차정보

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서명 : 고추가공제품 수출 연구 사업단 : 수출용 고부가가치 고추가공 제품 개발 (제3핵심)
제1장  연구개발과제의 개요 = 19
 제1절  연구개발의 필요성 = 19
 제2절  연구개발의 목적 = 21

제2장  국내외 기술개발 현황 = 22
 제1절  고추 및 고춧가루의 국내외 현황 = 22
 제2절  고추 액상소스의 국내외 현황 = 23
 제3절  고추 레토르트 제품의 국내외 현황 = 25

제3장  연구개발수행 내용 및 결과 = 29
 제1절  고추분말복합조미료 개발 = 29
  1. 연구방법 = 29
  2. 연구결과 = 31
 제2절  고추액상소스 개발 = 56
  1. 연구방법 = 56
  2. 연구결과 = 59
 제3절  고추레토르트제품 개발 = 91
  1. 연구방법 = 91
  2. 연구결과 = 95
 제4절  고추가공제품을 이용한 레시피 개발 = 121

제4장  목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 168

제5장  연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 171

제6장  참고문헌 = 174