목차정보
|
서명 : 국산 채소류의 수출 식재료화 및 생산 유통 체계 개선을 위한 급속 동결처리 유통 기술 개발 제1장 연구개발 과제의 개요 = 17 제1절 연구개발의 목적 = 17 제2절 연구개발의 필요성 = 17 제3절 연구개발의 내용 및 범위 = 20 제2장 국내외 기술개발 현황 = 22 제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 = 23 제1절 동결채소 제조를 위한 전처리 및 품질 유지 기술 개발 = 23 1. 채소류별 적정 전처리 형태 및 포장단위 선정 = 23 2. 채소류 종류별 적정 블랜칭 및 냉동변성 처리 조건 설정 = 25 제2절 채소류의 급속동결, 해동 및 포장·유통기술 확립 = 205 1. 급속동결처리 기술 개발 = 205 2. 동결채소 저장 및 유통 중 품질 관리 기술 개발 = 268 3. 동결채소의 해동 기술 개발 = 326 4. 동결채소 제조 공정 매뉴얼 개발 = 340 5. 동결채소 포장 및 수송 관련 기술 개발 = 348 6. 동결채소의 전통 한식 조리에의 적용성 검토 = 353 7. 급속동결처리 시설 설계 및 시공 기준 개발 = 361 제3절 산지형 급속동결처리장치 현장화 기술 확립과 산업화 = 396 1. 냉동식재료화가 가능한 채소 품목 조사 및 선정 = 396 2. 산지유통센터의 채소류 전처리 및 가공 실태 조사 = 399 3. 산지형 급속동결처리장치에의 적용성 및 가공설비 플랜트 계획 = 409 제4장 목표 달성도 및 관련분야에의 기여도 = 415 제5장 연구개발 성과 및 성과활영 계획 = 417 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 437 제7장 참고문헌 = 505 |
