목차정보
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서명 : 수출 전략형 신수요 창출을 위한 홍마늘 및 바이오 식품 개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 24 제2장 국내외 기술개발 현황 = 27 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 28 제1절 홍마늘 품질특성 및 생리활성 규명(제 1세부과제) = 28 1. 개요 = 28 2. 재료 및 방법 = 28 3. 결과 및 고찰 = 41 1) 홍마늘 제조 공정 개발에 따른 이화학적 특성분석 = 41 2) 최적 조건에서 제조된 홍마늘 열수 추출물의 생리활성 분석 = 48 3) 홍마늘 용매별 분획물의 제조 및 생리활성 분석 = 53 4) 홍마늘 분말이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 60 5) 홍마늘 열수추출물이 비만 흰쥐의 항비만 및 지질저하에 미치는 영향 = 69 6) 홍마늘 조성물이 항비만 및 체내 지질 개선에 미치는 영향 = 79 7) 홍마늘 급이에 따른 안전성 평가 = 90 제2절 홍마늘의 항비만 및 항염증 활성 및 메카니즘 규명(제 2세부과제) = 93 1. 개요 = 93 2. 재료 및 방법 = 93 1) 실험재료 및 시료 준비 = 93 2) 실험방법 = 95 3. 결과 및 고찰 = 99 1) 홍마늘 추출물의 항산화 · 항염증효과 기전 규명 및 신호전달 체계 구축 = 99 2) 홍마늘 추출물의 항염증 효과 = 104 3) 홍마늘 추출물의 항비만 기전 및 비만조절 신호전달체계 구축 = 114 제3절 홍마늘의 유용물질 분리 및 바이오 푸드 개발(제 1협동과제) = 121 1. 개요 = 121 2. 재료 및 방법 = 121 1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 121 2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 124 3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 125 4) 천연식물류 열수 추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 128 5) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 130 6) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 131 7) 홍마늘과 녹차 추출 가공 시제품 제작을 위한 조성물의 생리활성 = 133 8) 통계 처리 = 133 3. 결과 및 고찰 = 134 1) 홍마늘 중 갈변물질의 분리 및 생리활성 평가 = 134 2) 홍마늘 중 함황화합물의 분석조건 확립 = 143 3) 홍마늘의 제조과정 중 이화학적 품질특성의 변화 = 152 4) 천연식물류 선정을 위한 문헌검색 결과 = 166 5) 선정된 천연식물류 열수추출물의 소화효소 저해활성 비교 = 169 6) 홍마늘 및 천연식물류 추출물의 3T3-L1 세포에 대한 항비만 활성 검증 = 174 7) 홍마늘과 녹차 추출물의 혼합비율에 따른 생리활성 분석 = 177 8) 홍마늘과 녹차 추출물로 만든 시제품 조성물의 생리활성 비교 = 187 9) 홍마늘 시제품의 제조 = 192 제4절 홍마늘의 가공조건 설정 및 생산공정 개발(제 2협동과제) = 196 1. 개요 = 196 2. 재료 및 방법 = 196 3. 결과 및 고찰 = 200 1) 깐마늘을 이용한 홍마늘 제조 온도 및 시간 설정 = 200 2) 가공 조건 확립을 위한 온도 및 습도 조건 = 202 3) 전처리 방법을 달리하여 제조한 홍마늘의 특성 분석 = 203 4) 최종 조건 설정에 따라 생산된 홍마늘의 이화학적 특성 분석 = 208 4. 홍마늘 가공품의 제조 공정도 = 213 1) 숙성 홍마늘의 제조 공정도 = 213 2) 홍마늘 진액 제조 공정도 = 214 3) 홍마늘 음료 제조 공정도 = 215 4) 홍마늘 분말 제조 공정도 = 216 5. 상품화 추진 = 217 6. 마늘 가공품의 시장성 분석 = 221 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 238 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 243 제1절 연구개발 결과의 활용방안 = 243 제2절 기대성과 = 244 제3절 연구성과 = 245 제6장 연구개발 과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 249 제7장 참고문헌 = 249 |
