목차정보
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서명 : 식품산업 분야별 원료소비 실태조사. 2010 요약문 = 1 제1장 식품산업분야별 원료소비 실태조사 개요 = 7 제1절 조사의 개요 = 9 1. 조사목적 = 9 2. 법적근거 = 9 3. 주요연혁 = 9 4. 조사주기 및 기준 = 10 5. 자료수집 방법 = 10 6. 조사품목 = 10 7. 조사내용 = 10 8. 주요 조사 설계 = 11 제2절 표본의 설계 = 12 1. 모집단의 정의 = 12 2. 모집단 분포 및 표본설계 결과 = 13 3. 조사명부 및 표본의 추출 = 21 제3절 자료수집 결과 = 23 1. 표본설계 대비 자료수집 현황 = 23 제4절 무응답 대체 방법 = 28 1. 산업부문 무응답 대체 = 28 2. 일반가구 무응답 대체 = 29 제5절 모수추정 방법 = 31 1. 사업체 부문 모수 추정 = 31 2. 가구부문 모수 추정 = 33 제6절 표본의 특성 = 35 1. 부문별 표본의 특성 = 35 2. 농축수산 품목별 취급 현황 = 38 제7절 차년도 조사를 위한 제언 = 39 1. 품목별 상대표준오차(CV) = 39 2. 모집단 = 39 3. 일반가구 응답자의 경우 회상오류(Recal error)문제 = 40 4. 조사대상 지역 = 40 5. 유통업 조사의 지속 여부 = 41 제2장 산업부문별 원료구매 규모 = 43 제1절 농축수산 품목별 이용률 = 45 1. 농축수산 원료 이용 현황 = 45 2. 농축수산 품목별 이용률 = 46 제2절 농축수산 품목별 업종별 이용비중 = 47 1. 식품 제조업(중분류) = 47 2. 식품 유통업(세분류) = 48 3. 외식업 = 49 제3절 농축수산 품목별 소비량 = 50 1. 주요 농축수산물의 소비량 = 50 제3장 농축수산물의 소비 행태 = 53 제1절 푸드 체인상 농축수산물의 흐름 = 55 1. Food Chain상의 농축수산물의 순환 = 55 제2절 산업부문별 농축수산물 이용 흐름 = 56 1. 식품 제조업 = 56 2. 식품 유통업 = 57 3. 외식업 = 58 제3절 가공식품 생산과 원료소비 = 59 제4장 식품제조업의 원료이용 행태 = 93 제1절 식품제조업 응답특성 = 95 1. 식품 제조업 업체수 = 95 2. 주요 생산제품 = 96 3. 원재료 구입 비중 = 100 제2절 농축수산물 이용 행태 = 102 1. 원물 및 전처리 원료 이용 현황 = 102 2. 유통방식별 사용 현황 = 105 제3절 농축수산물 주요 원산지 = 106 1. 국내산 및 수입산 이용율 = 106 2. 품목별 주요 원산지 = 107 3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 108 제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 109 1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 109 2. 정부 품질인증 마크 부착품목 구매 현황 = 110 3. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 111 4. 품목별 산지직구매 현황 = 112 5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 114 제5절 유기가공 원료 이용실태 = 115 1. 유기가공식품 인증제 인지도 및 인증계획 = 115 2. 유기가공식품인증제 인지경로 = 116 3. 유기가공원료 이용실태 = 117 제5장 식품유통업의 원료취급 행태 = 121 제1절 식품유통업 응답특성 = 123 1. 식품 유통업 업체수 = 123 2. 농축수산물 취급 비중 = 124 3. 취급 농축수산물의 판매처 = 125 4. 취급 농축수산물의 판매망 = 126 제2절 농축수산물 취급 행태 = 127 1. 원물 및 전처리 원료 취급 현황 = 127 2. 유통방식별 사용 현황 = 130 제3절 농축수산물 주요 원산지 = 131 1. 국내산 및 수입산 취급율 = 131 2. 품목별 주요 원산지 = 132 3. 원료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 133 제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 134 1. 원료 농축수산물 주요 구매처 = 134 2. 품목별 산지직구매 현황 = 135 3. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 137 제6장 외식업의 식재료 이용 행태 = 139 제1절 외식업 응답특성 = 141 1. 외식업 사례수 = 141 2. 경영조직 및 운영형태 = 142 3. 운영기간 = 143 4. 원가 중 직접비(인건비 및 식재료비) 비중 = 144 5. 외식업소 경영상 애로사항 = 145 제2절 농축수산물 이용 행태 = 146 1. 원물 및 전처리 식재료 이용 현황 = 146 2. 유통방식별 사용 현황 = 149 제3절 농축수산물 주요 원산지 = 150 1. 국내산 및 수입산 이용율 = 150 2. 품목별 주요 원산지 = 151 3. 식재료 농축산물의 수입산 구매 이유 = 152 제4절 농축수산물 주요 구매행태 = 153 1. 농축수산물 구매시 고려사항 = 153 2. 식재료 구입을 위한 정보수집 방법 = 154 3. 식재료 농축수산물 주요 구매처 = 155 4. 품목별 산지직구매 현황 = 156 5. 계약거래 활성화를 위한 정부 지원사항 = 158 제7장 최종소비자의 농축수산물 소비 = 159 제1절 가구응답 특성 = 161 1. 조사가구의 특성 = 161 2. 응답자 특성 = 162 제2절 농축수산물 구매 현황 = 163 1. 농축수산물 품목별 이용율 및 구매 경험율 = 163 2. 농축수산물 구매패턴 = 165 3. 농산물 구매 시 선호 형태 및 선호 이유 = 166 제3절 농축수산물 구매 행태 = 167 1. 농·축·수산물 구매 장소 = 167 2. 농축수산물 구매 시 고려요인 = 171 3. 농축수산물 구매시 국내산/수입산 고려 여부 = 174 제4절 농축수산물 안전성 인식 = 176 1. 국내산/수입산 농축수산물 안전성 인식 = 176 2. 정부 품질인증마크 인지도 = 177 3. 정부 품질인증마크 부착 품목 구매 경험 = 178 4. 농축수산물 구매시 정부 품질인증마크의 영향 = 179 제5절 원산지 표시제 관련 인식 = 180 1. 농축수산물 구매시 원산지 확인 여부 = 180 2. 원산 표시제 신뢰도 및 구매 영향력 = 181 제6절 농축수산물 브랜드 관련 인식 = 182 1. 브랜드 농축수산물의 품질 인식 = 182 2. 농축수산물 구매시 브랜드의 영향 = 183 제7절 외식소비 행태 = 184 1. 식자재 구입비 = 184 2. 가구내 식사 패턴 = 185 3. 2009년 외식 소비 현황 = 186 부록 1 주요용어 = 191 부록 2 표준오차표 및 무응답현황 = 197 부록 3 조사표 = 209 |