목차정보
|
서명 : 북한 전통음식 조사·발굴 사업 Ⅰ. 서론 제1부 연구 배경 = 1 제2부 연구 목적 = 1 제3부 연구추진 세부방안 = 1 Ⅱ. 본론 제1부 북한전통음식 조사 및 발굴조사 배경 = 2 제2부 전통음식 조사, 발굴 및 표준화 = 4 1. 전통음식의 정의 = 4 2. 전통음식의 유형별 분류기준 = 5 3. 전통음식 자료의 표준화 = 6 제3부 북한 지역 전통음식 = 27 제1장. 평양지방 = 27 1. 평양지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 27 2. 고문헌에 나타난 평양지방의 지리적 특성 및 특산물 = 31 3. 평양지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 32 4. 평양지방의 전통음식의 특징 = 32 5. 평양지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 38 제2장. 평안도 지방 = 62 1-1. 평안남도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 62 1-2. 평안북도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 67 2. 고문헌에 나타난 평안도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 71 3. 평안도지방의 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 75 4. 평안도지방의 전통음식의 특징 = 76 5. 평안도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 78 제3장. 함경도 지방 = 98 1-1. 함경북도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 98 1-2. 함경남도 지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 102 2. 고문헌에 나타난 함경도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 106 3. 함경도지방의 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 110 4. 함경도지방의 전통음식의 특징 = 111 5. 함경도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 118 제4장. 황해도 지방 = 138 1. 황해도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 138 2. 고문헌에 나타난 황해도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 146 3. 황해도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 150 4. 황해도지방의 전통음식의 특징 = 151 5. 황해도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 157 제5장. 강원도 지방 = 171 1. 강원도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 171 2. 고문헌에 나타난 강원도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 177 3. 강원도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 180 4. 강원도지방의 전통음식의 특징 = 181 5. 강원도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 186 제6장. 개성·경기도 지방 = 198 1. 개성·경기도지방의 전통음식 발달 배경과 특징 = 198 2. 고문헌에 나타난 개성·경기도지방의 지리적 특성 및 특산물 = 202 3. 개성·경기도지방 전통음식 발달의 역사적, 사회문화적 배경 = 206 4. 개성·경기도지방의 전통음식의 특징 = 207 5. 개성·경기도지방의 전통음식 종류와 만드는 방법 = 211 Ⅲ. 향후연구추진방향 = 228 Ⅳ. 참고문헌 = 230 부록 |
