목차정보
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서명 : 발효식품의 기능성 제1편 총론 1장 발효식품의 기능성 = 1 제2편 주류의 기능성 2장 일본전통소주(주세법의 종류식 소주 · 일본의 본격소주 · 소주 박)의 기능성 = 7 3장 매실주의 기능성 = 19 4장 청주의 기능성 = 31 5장 맥주의 기능성 = 49 6장 포도주의 기능성 = 89 7장 위스키 · 브랜디의 기능성 = 107 제3편 장류의 기능성 8장 대두성분의 건강 기능성 = 125 9장 간장의 기능성 = 137 10장 된장의 기능성 = 175 11장 납두의 기능성 = 187 제4편 식초의 기능성 12장 식초의 기능성 = 199 |
