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서명 : 유기농식품산업관리 제Ⅰ장 생태적 농업시스템의 기본원리와 변천 제1절 생태적 농업시스템의 기본원리 = 23 1. 토양비옥도 유지 = 24 2. 자연자원 보호 = 25 3. 경종과 축산이 연계된 물질순환 = 26 4. 동물복지 = 26 5. 자연적 조정 메커니즘 이용 = 28 6. 고품질 안전농식품 생산 = 28 제2절 유럽의 생태적 농업시스템 변천 = 29 1. 생태적 농업시스템의 도입배경 = 29 2. 생태적 농업시스템의 생성과 변천과정 = 30 1) 자연농업 = 32 2) 생물-역동적 농법 = 33 3) 유기-Bio농업 = 35 4) Bio농업 = 36 5) 생태농업 = 37 제3절 우리나라 생태적 농업시스템의 변천 = 38 1. 자연농업과 생명농업 = 38 2. 친환경유기농업 = 39 3. 생태농업의 실천 조건 = 43 제4절 유기농식품시장의 성장단계 = 44 제Ⅱ장 유기농식품시장의 특징과 실태 제1절 소비시장의 특징과 실태 = 47 1. 소비시장의 특징과 수요전망 = 47 2. 소비자의 구매인식과 태도 = 49 3.고객충성도 분석 = 51 1) 조사대상자의 인구통계학적 특징 = 51 2) 구매태도 = 52 3) 고객충성도 영향요인과 분석결과 및 시사점 = 55 4. 소비자 유형별 특징 = 60 5. 소비시장의 문제점과 과제 = 63 제2절 생산 및 유통시장의 특징과 실태 = 65 1. 생산구조적 특징과 발전추이 = 65 2. 유통시장의 특징과 발전추이 = 75 3. 친환경유기농산물의 가격변화 = 79 4. 친환경유기농산물의 인증실태 = 82 5. 생산 및 유통시장의 문제점과 과제 = 85 제Ⅲ장 유기농식품시장의 특수성과 장애요인 제1절 국내외 유기농식품시장의 특징 비교 = 87 1. 외적 시장환경 = 89 2. 내적 시장환경 = 92 제2절 유기농식품시장의 특수성과 장애요인 = 95 1. 일반농식품시장의 특수성 = 95 2. 유기농식품 구매동기와 장애요인 = 96 1) 유기농식품의 구매동기 = 96 2) 구매 장애요인 = 99 3. 유기농식품생산ㆍ유통시장의 특수성과 장애요인 = 104 1) 내적 불안정요인 = 104 2) 외적 불안정요인 = 106 3) 시장연계성 문제 = 107 4) 거래빈도 문제 = 107 4. 유기농식품마케팅의 특수성과 장애요인 = 108 1) 정보결핍문제 = 109 2) 신뢰성문제 = 109 3) 인센티브문제 = 110 5. 유기농식품 유통시스템의 특수성과 장애요인 = 111 1) 유통시스템의 특징 = 111 2) 유통조직의 문제 = 112 6. 유기농식품시장의 기회와 장애 = 114 제Ⅳ장 유기농식품 유통기반 구축방안 제1절 유통구조문제와 조직문제 = 116 1. 시장구조문제 = 117 2. 신선농산물의 유통조직문제 = 118 3. 대형마트의 유통조직문제 = 119 제2절 유통조직형태의 결정과 안정성보장 = 120 1. 유통조직형태의 결정요인 = 120 1) 유통거래의 특수성 = 122 2) 유통거래의 불안정 = 123 3) 수익성과 거래빈도 = 125 4) 시장구조와 수급규모 = 126 5) 인적요인 = 127 2. 유통조직형태의 선택 가능성 = 127 3. 유통거래의 안전성보장 방안 = 130 1) 비계약적 유통거래 안전성보장 = 130 2) 계약 및 수직적 협력을 통한 안전성보장 = 134 3) 수평적 협력을 통한 안정성보장 = 137 제3절 유기농식품 판로유형과 특징 및 전략 = 142 1. 판로선택의 결정요인 = 142 2. 직접판매의 특징과 전략 = 144 1) 직접판매(직거래)의 특징 = 144 2) 직접판매의 유형별 요구조건과 전략 = 148 3) 대량구매자의 특징과 전략 = 158 3. 간접판매의 특징과 전략 = 160 1) 도매업 대상 = 160 2) 소매업 대상 = 160 제4절 유통거래의 질적 양적 협력시스템 구축 = 162 1. 협력조직의 이해 = 162 2. 물적 유통시스템의 조건 = 163 3. 유통협력시스템 구축 모델 = 164 1) 지역 및 광역단위 협력조직 구축 = 164 2) 유기농 전문컨설팅 사업 운영 = 166 3) 그린네트워크 구축 = 168 4) 직거래 가공ㆍ유통시스템 구축 = 169 제Ⅴ장 유기농식품 마케팅 전략 제1절 유기농식품마케팅의 문제 = 171 1. 유통체인의 내외적 영향요인 = 172 2. 유통조직문제의 발생요인 = 173 1) 유통거래의 특수성 = 175 2) 외적 불안정요인 = 176 3) 내적 불안정요인 = 179 4) 수익성과 거래빈도 = 182 5) 인적요인 = 182 제2절 마케팅을 통한 장애요인 해소방안 = 183 1. 정보결핍과 신뢰문제 해소방안 = 184 2. 인센티브장애 해소방안 = 186 3. 구매 장애해소를 위한 마케팅전략 = 187 4. 조직문제 해소를 위한 마케팅정책 방안 = 189 제3절 유기농식품마케팅의 전략적 선택 = 192 1. 유기농식품마케팅의 전략적 과제 = 192 2. 유기농식품마케팅의 영역별 전략 = 193 제4절 유기농식품마케팅의 유통체인 전략 = 195 1. 농식품의 유통체인 관리 = 196 1) 공급체인관리 = 197 2) 카테고리 관리 = 197 2. 유기농식품마케팅 체인관리의 모델과 구성 = 199 1) 체인접점관리 = 201 2) 카테고리 관리 = 203 3) 유기농산물 공급원 = 206 제Ⅵ장 유기농마케팅조직의 환경요인과 성공사례 및 성공요인 제1절 조사방법과 분석모형 = 210 1. 조사방법과 내용 = 210 2. 분석모형 = 212 제2절 유기농마케팅조직의 환경요인 = 213 1. Macro-환경요인 = 213 2. Micro-환경요인 = 215 제3절 유기농마케팅조직의 성공사례 = 217 1. 제도부문의 성공사례 = 217 1) Bio-오스트리아 네트워크 사례 = 217 2) 독일의 Bioland GmbH Nord 사례 = 218 2. 생산부문의 성공사례 = 218 1) 스위스 Biomilchpool 협력조직 사례 = 218 2) 오스트리아의 Biobauern sulzburg 사례 = 218 3) 독일 KäsKüche Isny 사례 = 220 4) 핀란드 Saimaan luomu 사례 = 225 3. 유통부문의 성공사례 = 225 1) 오스트리아 생산자단체와 유통업의 협력 사례 = 225 2) 순천농협: 고객지향적 농산물 유통센터 사례 = 226 3) 오창농협: 산지유통센터의 납품계약 공급 사례 = 227 4) 스위스 Coop의 Bio-소매유통시장 개척 사례 = 228 4. 직거래 성공사례 = 229 1) 덴마크 Landbrugslauget 사례 = 229 2) 스위스 Napfmilch 사례 = 230 5. 전문제조업의 성공사례 = 230 1) 일본 Aleph사의 에코프로젝트 사례 = 230 2) 핀란드의 Talkion Leipomo 사례 = 232 6. 생산자유통단체의 성공사례 = 233 1) 오스트리아 소매유통업의 유기농-붐 = 23 2) Ernteverband의 문제와 시사점 = 235 제4절 유기농마케팅조직의 성공요인 = 238 1. 시장 환경부문의 성공요인 = 238 1)유기농식품시장의 제도개선 = 239 2) 시장정보 제공 = 239 3) 유기농마크의 투명성과 편익성 제고 = 240 4) 규모경제의 효과를 통한 비용절감 및 가격장애 극복 = 240 2. 생산부문의 성공요인 = 242 1) 공급규모화와 품질 균일화 = 242 2) 리더의 역할 = 242 3) 수평-수직적 협력 = 242 4) 네트워크 구축 = 242 5) 파트너십 = 243 3. 가공부문의 성공요인 = 243 1) 판로안정과 원료확보 = 244 2) 전후방(외적) 협력조직 = 245 3) 인프라시설 = 246 4) 인적요인 = 246 4. 유통부문의 성공요인 = 246 1) 소매유통업의 역할 = 248 2) 품목구성과 포지쇼닝 = 248 3) 가격전략과 포지쇼닝 = 249 제Ⅶ장 유기농식품시장 활성화를 위한 정책 방안 제1절 유기농전환촉진사업 강화 = 253 1. 유기농업전환 조건 = 253 1) 목표설정 = 255 2) 사회적관계 = 256 3) 유연성 = 256 4) 경영조직의 유기적 운영 = 256 5) 전환농가의 노동력 공급 = 256 6) 작부체계 전환 = 257 2. 전환추진과정과 촉진사업 = 257 1) 전환추진과정 = 257 2) 전환촉진사업 = 258 제2절 커뮤니케이션 정책 강화 = 259 1. 유기농생산 지원효과와 문제 = 260 2. 커뮤니케이션정책 지원효과 = 262 제3절 유기농인증 제도개선 = 264 1. EU(독일)유기농규정의 목표와 특징 = 265 2. 한ㆍ독 유기농인증제도의 차이점과 특징 = 267 3. 우리나라 인증제도의 개선방안 = 274 1) 유기농업육성법 제정 및 단일 유기인증제도 정착 = 274 2) 생산-가공-유통단계로 연계된 인증제도 도입 = 275 3) 분야별 독립적 전문인증기관 운영 = 275 4) 인증서의 안전성 확보 = 276 5) 유기인증마크 등록제 도입 = 277 6) 유기농검인증 데이터뱅크 구축 = 277 7) 수입유기농식품의 국내 인증 및 표시기준 강화 = 277 제4절 대형마트의 환경지속성경영 촉진 = 278 1. 환경지속성경영 콘셉트와 실태 = 278 2. 환경지속성경영의 성장잠재력 = 281 3. 환경지속성경영 촉진방안 = 282 1) 커뮤니케이션정책 강화 = 282 2) 그린마케팅에서 그린워싱 불식 = 283 3) 그린마케팅 의사결정시스템 구축 = 284 4) 환경지속성 잠재력 개발과 경영전략 수립 = 285 5) 환경지속성 경영전환 촉진과 제도적 지원 = 289 제5절 유기농장을 이용한 도농교류 활성화 = 289 1. 도농교류프로그램의 기본모형과 개발가능성 = 289 2. 도농교류 프로그램의 예 = 291 1) 유기농채소 셀프수확 = 291 2) 유기농레스토랑 = 306 3) 유기농장 실버공동체 = 307 4) 유기농 에듀-팜(Edu-Farm) = 309 3. 도농교류 프로그램의 성공조건과 전략 = 312 1) 유기농전환촉진사업 추진 = 312 2) 경여리더십 강화 = 312 3) 지역브랜드화 촉진 = 313 4) 유기농 및 OEF 육성재단 설립과 정책지원 = 313 5) 도농교류 네트워크 구축 = 315 6) 도농교류 프로그램 전문가이드 육성 = 315 제6절 유기농식품유통시장의 종합적 진단과 정책제안 = 317 1. 높은 소비 잠재력과 심각한 구매 장애 = 317 2. 소규모 분산된 생산구조와 불안정한 유통시장 = 318 3. 시장문제와 조직문제는 유기농식품시장의 특수성문제 = 318 4. 유기농식품시장의 취약한 제도적 정책적 환경 = 318 5. 협력적 유통기반 구축을 통한 장애요인 극복과 경쟁력 제고 = 319 6. 비계약적 안전성 보장과 수평-수직적 협력을 통한 안전성보장 = 319 7. 직간접 판매전략을 통한 유기농마케팅조직 활성화 = 320 8. 마케팅전략개발로 유기농식품시장의 장애문제 해소 = 320 9. 조직 장애해소가 마케팅촉진정책사업의 핵심 = 321 10. 유기농식품마케팅의 목표는 성공적인 유통시스템 구축 = 321 11. 수평-수직적 협력전략을 통한 마케팅목표 달성 = 322 12. 구매와 조직장애극복, 안정성보장과 유통비용절감은 성공요인의 공통분모 = 322 13. 유기농인증제도 개선으로 시장의 신뢰성과 충성도 제고 = 323 14. 유기농업은 환경과 경제, 녹색산업의 선순환 콘셉트의 중심축 = 323 15. 마케팅 지향적 유기농업육성정책으로 유기농-붐 조성 = 324 참고문헌 = 325 저자소개 = 339 부록 1 식품산업진흥법 = 340 부록 2 친환경농업육성법 = 362 찾아보기 = 381 |