목차정보
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서명 : 명주보감(名酒寶鑒) : 무형문화재 조정형 명인의 양조 기법과 우리 술 이야기 추천사 1. 이론과 체험으로 엮어 낸 전통주의 길잡이 = 5 추천사 2. 전통주에 대한 남다른 애정과 노력의 결과로 빚어진 작품 = 8 서문 : 명주보감을 꿈꾸며 = 10 1장 전통주 이야기 = 17 1. 전통주의 정의 2. 술의 어원 3. 술의 유래 4. 우리 술의 기원 5. 우리나라 술의 역사 6. 술 빚는 도구와 용어 7. 술 박물관으로 여행 가자 8. 생활 속 술 이야기 9. 중국술 기원에 관한 전설 10. 중국의 유명주 11. 일본술 기원에 관한 전설 12. 서양의 유명주 13. 세계의 음주문화 비교 2장 양조의 기법 = 95 1. 양조의 개념 2. 발효제 3. 탁주, 양주 4. 청주 5. 증류주 6. 과실주 7. 혼성주 8. 주류의 숙성 9. 주류의 분류 3장 지역으로 본 우리 술 = 129 1. 서울 지역 2. 경기 지역 3. 강원 지역 4. 충북 지역 5. 충남 지역 6. 전북 지역 7. 전남 지역 8. 경북 지역 9. 경남 지역 10. 제주 지역 11. 북한 술 4장 과실주와 침출주 담그기 = 207 1. 매실주 2. 모과주 3. 쑥술 4. 구기자주 5. 복분자주 6. 오가피주 7. 딸기술 8. 오미자주 9. 죽순주 10. 머루술 11. 송순주 12 오디술 13. 사과주 14. 다래술 15. 수삼주 16 인삼 대추술 17. 도라지술 18. 포도주 19. 마늘술 5장 전통술이 기록된 옛 문헌 = 231 1. 조선 시대 술에 관한 문헌 2. 최근의 전통주 문헌 6장 세시 풍속에 빚은 절기주 = 251 1. 설날의 세주 2. 정월 대보름의 귀밝이술 3. 삼월 삼짓날 봄놀이술 4. 청명일에 마시는 청명주 5. 두레에 새참으로 마시던 농주 6. 단옷날의 창포술 7. 6월 보름의 유두음 8. 백중놀이의 농주 9. 한가위의 동동주 10. 중양절의 국화주 참고 문헌 = 262 |
