목차정보
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서명 : 농어업 부가가치의 새로운 창출을 위한 식품산업의 중장기 발전 전략(3/5차연도) 제1장 서론 1. 연구의 필요성과 목적 = 1 2. 선행연구 검토 = 3 3. 연구 범위와 방법 = 13 제2장 식품 가공업(제조업)의 구조변화와 연계구조 1. 식품 가공업(제조업)의 구조변화 = 19 2. 농업과 식품산업의 연계구조 = 23 제3장 주요 식품가공산업의 구조와 실태 분석 1. 원료 수급실태 = 27 2. 산업별 규모와 경쟁구조 = 45 3. 산업별 원료 이용, 생산 및 판매 형태 = 58 4. 시사점 = 76 제4장 주요 식품제조업의 성과분석 1. 생산성 변화 분석 = 80 2. 생산효율성 분석 = 90 3. 경영 분석 = 100 4. 시사점 = 116 제5장 주요 가공식품에 대한 소비자 평가 1. 소비자 조사 개황 = 117 2. 육가공품에 대한 소비자 평가 = 117 3. 유가공제품에 대한 소비자 평가 = 124 4. 김치에 대한 소비자 평가 = 132 5. 천일염가공품에 대한 소비자 평가 = 142 6. 시사점 = 152 제6장 식품가공산업의 발전 전략 1. 당면 과제 = 155 2. 시장 전망 = 167 3. 비전과 목표 = 174 4. 산업별 발전 전략 = 178 제7장 요약 및 결론 1. 요약 = 197 2. 결론 = 206 [부록] 부록 1. 미국 육가공산업의 현황과 시사점 = 209 부록 2. 미국 유가공산업의 현황과 시사점 = 238 부록 3. 일본 절임채소산업의 현황과 시사점 = 270 참고 문헌 = 279 |
