목차정보

목차정보
[목차정보]
서명 : 학교급식의 운영실태와 개선방안 : 식재료 공급을 중심으로
제1장  서론
 1. 연구의 필요성과 목적 = 1
 2. 선행 연구 검토 = 2
 3. 연구 내용 = 10
 4. 연구 범위와 방법 = 11

제2장  학교급식 현황과 관련제도
 1. 학교급식 관련 동향 = 15
 2. 학교급식 관련 법률 현황 = 23
 3. 학교급식 관련 조직 및 제도 = 36

제3장  학교급식 식재료 공급체계와 실태
 1. 식재료 공급 절차 = 43
 2. 식재료 조달 유형 = 47
 3. 식재료 공급 실태 = 55
 4. 우수 식재료 공급체계 구축 현황 = 68
 5. 학교급식 식재료 공급체계 문제점 = 75

제4장  학교급식 식재료 이용 실태와 평가
 1. 식재료 이용 실태와 인식 = 82
 2. 시사점 = 95

제5장  주요국의 학교급식 식재료 공급 실태
 1. 일본의 학교급식 사례 = 99
 2. 미국의 학교급식 사례 = 116
 3. 학교급식 식재료 공급체계 비교와 시사점 = 128

제6장  학교급식 식재료 공급체계 개선방안
 1. 기본 원칙 = 133
 2. 개선방안 = 136

제7장  요약 및 결론

[부록]
 부록 1: 학교급식 운영과 식재료 공급 실태에 대한 영양교사 설문조사 = 155
 부록 2: 학교급식 운영과 식재료 이용에 대한 학부모 의향 조사 = 166

참고 문헌 = 175