목차정보
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서명 : 음식 오케스트라 : 무엇을 어떻게 먹을 것인가? 1. 우루과이 라운드 태풍 세계 평균의 20분의 1을 할당받은 한국인 = 13 우리의 콩－미국의 꿈 = 18 전문가를 키우지 못하는 나라 = 23 맬더스 신드롬 = 28 한국의 농업 어디로 가야 하나? = 33 우리의 쌀 이대로 좋은가? = 39 2. 현대인의 음식딜레마 서양의 영양학이 일으킨 뚱보소동 = 7 비만은 선천적인 것인가? = 55 다이어트 식품의 허와 실 = 59 임신부에게 콜라를 금하는 미국의사 = 65 젊은이는 사이다, 지성인은 커피를 마셔야 = 70 식품 첨가물은 필요악인가? = 74 화학조미료에 대한 나의 소견 = 79 서양인의 인디언 살육과 동양인의 음식오케스트라 = 84 북극 상공에서 일어난 식중독 = 89 덜익은 돼지고기에 있는 무서운 선충 = 93 세계 인구의 4분의 1이 먹는 개고기 = 96 괴테의 고민-수도물 먹어도 되나? = 100 3. 한국의 식품학 홍선표의 식사지침 = 109 한국인의 전통식단 = 113 한국인의 식습관 변화 = 118 한국의 식품영양학 = 142 한국음식의 맛과 멋 = 155 한국식품의 공업화 과제 = 161 한국술의 역사 = 185 4. 현명한 선택 덴마크 어머니들의 지혜 = 199 식성 길들이기 = 204 쇠고기 살 돈으로 12배의 콩을 산다 = 207 21세기의 식품행정 = 213 식품 산업 육성을 위한 제언 = 221 신 국부론 = 236 공항음식점 = 241 창조를 위한 그루터기가 되어야 = 244 |
