목차정보
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서명 : 왜 이탈리아 사람들은 음식 이야기를 좋아할까? : 이탈리아 문화와 풍속으로 떠나는 인문학 이야기 움베르토 에코의 서문 = 7 머리말 = 12 감사의 글 = 20 북부 지역 프리울리 베네치아 줄리아 = 27 사그라: 이탈리아의 다채로운 축제들 = 41 베네토 주와 베네치아 = 51 올리브오일: 지중해 반도에 흐르는 신의 음료 = 69 트렌티노 알토 아디제 = 79 순례자: 영혼의 자유를 얻고자 걷는 방랑의 길 = 91 롬바르디아 = 108 슬로푸드: 음식의 전통과 다양성을 수호하는 운동 = 131 발레 다오스타 = 141 유대인: 핍박 속에 피어난 자유의 레시피 = 151 피에몬테 = 161 리조토: 느림의 미학이 담긴 서민 요리 = 188 리구리아 = 196 아메리카의 옛 선물: 가난한 이탈리아 식탁을 채워준 식재료 = 213 에밀리아 로마냐 = 226 달력: 그리스도 교회의 축제와 기념일 = 257 중부 지역 토스카나 = 275 파스타: 이탈리아 요리의 대명사 = 301 움브리아 = 313 요리의 기본 공정: 반드시 지켜야 할 몇 가지 요리 규칙 = 321 마르케 = 328 아메리카의 새 선물: 전통을 위해 거부한 구대륙의 산물 = 338 라치오 주와 로마 = 349 지중해 식단: 풍부한 해산물로 만든 건강 요리 = 373 아브루초와 몰리세 = 387 민주주의: 음식에 담긴 뿌리 깊은 자주성과 원칙 = 406 남부 지역 캄파니아 주와 나폴리 = 419 요리 재료: 이탈리아의 진귀한 요리 재료 = 433 풀리아 = 443 에로스: 이탈리아 요리에 깃든 절제와 욕망의 메커니즘 = 462 바실리카타 = 472 레스토랑: 레스토랑의 다양한 풍경과 외식 풍속 = 478 칼라브리아 = 492 피자: 바깥에서 먹는 가볍고 유쾌한 저녁식사 문화 = 504 도서 지역 시칠리아 = 515 전체주의: 밀과 파스타로 민중을 지배하려 한 파시즘의 역사 = 540 사르데냐 = 550 행복: 음식으로 전달하는 소통과 이해의 메시지 = 565 이탈리아의 조리 방식 해설 = 577 다양한 파스타 소스와 재료 = 579 다양한 모양의 파스타와 소스의 궁합 = 581 이탈리아 요리 및 식품 이름 이탈리아어 표기 보기 = 597 참고문헌 = 619 |
