목차정보
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서명 : 즉석제조 육제품 개발에 관한 연구 제1장 서론 = 14 제1절 "즉석제조육제품 개발에 관한 연구" = 14 제2절 현장애로개발사업을 추진하게된 사유(동기) = 14 제3절 연구 개발 사업 목표 = 14 제2장 국내외 즉석 육제품 제조 실태조사 및 한국형 즉석제조 육제품 개발 분야 = 17 제1절 국내 즉석 육제품 제조 실태 및 유통구조 조사 = 17 제2절 해외 즉석육제품 제조 실태조사 = 23 제3절 한국형 즉석제조 육제품 개발 = 30 제3장 기능성 강화 즉석제조육제품 개발분야 = 51 제1절 비선호부위 활용한 저염 재구성 육제품 개발 = 51 제2절 기능성물질 첨가에 따른 가공특성 및 관능특성 규명 = 57 제3절 기능성물질 강화된 즉석제조 육제품 개발 = 62 제4절 제조공정 확립 및 상품화 = 76 제4장 무첨가 또는 저수준 방부제 함유 즉석육제품 개발 분야 = 90 제1절 서설 = 90 제2절 미생물계 및 동ㆍ식물계 발색대체 물질 개발 = 91 제3절 미생물계 또는 동ㆍ식물계 항균물질이 첨가된 저수준의 방부제 함유 즉석육제품 개발 = 92 제4절 기선발미생물(홍국균)의 안전성 시험 = 119 제5절 기개발된 즉석제조 육제품의 미생물학적 품질향상 = 120 제6절 제조공정의 확립 및 상품화 = 136 제5장 연구성과 활용계획(실적) = 138 제1절 연구개발실적 = 138 제2절 기대 되는 성과 = 139 제3절 산업체활용 방안 및 상품화 = 140 |
