목차정보
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서명 : 냄새 저감형 율무 청국장 제조 기술 및 건강 기능 식품 개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 24 제1절 연구 목적 = 24 제2절 연구 개발 내용 및 범위 = 27 제3절 연구 개발 최종 목표 및 주요 내용 = 29 제2장 국내외 기술개발 현황 = 32 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 35 제1절 냄새 저감형 율무 청국장 제조 기술 개발 = 35 제2절 율무 청국장 건강 기능 Bakery 제조 기술 개발 = 50 1. 율무 청국장 활용 아몬드 쿠키 개발 = 50 2. 율무 청국장 최대 함량 쿠키 개발 = 62 3. 율무 청국장과 wheat bran을 활용한 아메리칸 쿠키 개발 = 72 4. 율무 청국장 활용 건강기능 케익개발 = 83 5. Straight method 제품개발 = 95 제3절 율무 청국장 건강 기능 즉석 제품 제조 기술 개발 = 126 1. 율무 청국장 다이어트 바 제조 기술 개발 = 126 2. 즉석 조리용 율무청국장 배합비 개발 및 냉동건조 시험 = 145 3. 빵용 스프레드 제품 개발 = 154 4. 간식용 즉석 영양수프 제품개발 = 178 제4절 율무 청국장 건강 기능 평가 = 188 1. 고지혈증 효능 평가 = 188 2. 항비만 및 다이어트 효능 평가 = 196 3. 혈당조절 효능 평가 = 204 제4장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 214 제5장 연구개발과정에서 수집한 해욍과학기술정보 = 216 제6장 참고문헌 = 223 |