목차정보
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서명 : 식물 방어 기작을 이용한 싹기름채소의 고품질화 및 고부가가치 식품 소재화 기술개발 제1장 연구개발과제의 개요 = 46 제2장 국내외 기술개발 현황 = 54 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 = 59 제1절 재료 및 방법 = 59 1. 식물방어기작을 이용한 기능성 증진 싹기름채소의 단위 공정별 기술개발 = 59 가. 싹기름채소의 위생적인 종자 처리 및 발아 중 관수처리 조건 설정 = 59 (1) 이산화염소수의 제조 = 59 (2) 총균수 측정 = 59 (3) 발아율 측정 = 59 (4) 균주 배양 및 현탁액 제조 = 59 (5) 균주의 인위적인 오염 = 60 (6) 이산화염소수, citric acid 및 glycerin 처리 = 60 나. 메밀싹기름채소의 기능성 증진을 위한 elicitor 처리 효과 = 60 (1) 추출 = 60 (2) 총 페놀 함량 측정 = 60 (3) UPLC-Q-TOF 를 이용한 phenolic compounds의 분리 및 동정 = 61 (4) 루틴 함량 측정 = 61 (5) DPPH 라디칼 소거능 = 61 (6) Ferric reducing ability of plasma (Frap) assay 측정 = 62 (7) Phenylalanine ammonina lyase (PAL) activity assay = 62 (8) α-Glucosidase 저해 활성 측정 = 62 (9) α-Amylase 저해활성 측정 = 63 (10) ACE 저해 활성 측정 = 63 다. 병행 elicitor 처리에 의한 메밀싹기름채소의 기능성 증진 실증실험 = 63 (1) 길이변화 측정 = 64 (2) 중량 감소율 측정 = 64 (3) 색도 및 갈색도 측정 = 64 (4) 카로티노이드 함량 측정 = 64 (5) 유기산 함량 측정 = 64 (6) 유리당 함량 측정 = 65 (7) 통계처리 = 65 2. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 식품 소재화 연구 = 65 가. 반응표면분석법에 의한 메밀 (Fagopyrum esculentum M.) 새싹 기능성분의 추출 조건 최적화 = 65 (1) 추출 = 65 (2) 추출조건 설정을 위한 실험설계 = 65 (3) 최적 추출조건의 예측 및 실증시험 = 67 (4) 수율 측정 = 67 나. 용매 특성에 따른 메밀싹기름채소의 유효성분 추출 조건 설정 = 67 (1) 재료 = 67 (2) 용매 추출 조건 = 68 다. 메밀쌀기름채소 추출물의 분리정제 및 비드 제조 = 68 (1) 수용성 페놀 물질 (SBP) 정제 = 68 (2) 메밀싹기름채소 추출물을 이용한 비드제조 = 68 (3) 비드 방출실험 = 69 (4) SEM 분석 = 70 (5) Bead 크기 및 구형 분석 = 70 3. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 Metabolomic 특성 및 지질대사 개선 연구 = 70 가. 메밀싹기름채소의 기존생산 방식과 MeJA 처리구간의 Metabolomic 특성 조사 = 70 (1) 메밀싹기름채소 재배 및 MeJA 처리 = 70 (2) UPLC-Q-TOF를 이용한 메밀싹기름채소의 metabolites 분석 = 70 (3) Data process = 71 (4) 다변량통계분석 및 data analysis = 71 나. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 72 (1) 메밀싹기름채소 기능소재 추출물 제조 = 72 (2) 전분가수분해 저해 효과 = 72 (3) 담즙산흡수지연 효과 = 73 다. 메밀싹기름채소의 RAW 264.7 cell에 의한 항염증효과 조사 = 73 (1) 추출 = 73 (2) RAW 264.7 cells 배양 = 73 (3) Nitrite oxide (NO) 생성량 측정 = 74 (4) 세포 독성 측정 = 74 라. 메밀싹기름채소 추출물에 의한 지방세포내 지방축적 저감 및 ROS (reactive oxygen species) 생성 억제능 평가 = 74 (1) 재료 = 74 (2) 추출 및 시료조제 = 74 (3) 3T3-L1 세포배양 및 분화 = 75 (4) XTT assay를 이용한 세포독성평가 = 75 (5) Oil Red O staining을 이용한 지방축적량 관찰 = 76 (6) NBT assay를 이용한 ROS 함량 측정 = 76 (7) 주요 유전자의 발현 조사 = 76 (8) Total RNA의 추출 및 cDNA의 함성 = 77 (9) Semi-quantitative RT-PCR = 77 (10) 통계분석 = 78 마. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vivo 고지혈증 개선 효과 측정 = 78 (1) 재료 = 78 (2) 실험동물 = 78 (3) 실험식이 = 79 (4) 분변의 수집, 채혈, 장기무게 측정 = 79 (5) 혈액성분 측정 = 80 (6) 간장 및 분변의 성분 측정 = 80 (7) 통계처리 = 80 바. UPLC-Q-TOF MS를 이용한 메밀 싹 처리 고지방식이 유도 비만 쥐의 혈청 대사체 분석 = 81 (1) 재료 및 시료 전처리 = 81 (2) UPLC-Q-TOF MS를 이용한 혈청 대사체 분석 = 81 (3) Data analysis = 81 제2절 식물방어기작을 이용한 기능성 증진 싹기름채소의 단위 공정별 기술개발 = 82 1. 싹기름채소의 위생적인 종자 처리 및 발아 중 관수처리 조건 설정 = 82 가. 싹기름채소의 위생적인 종자 처리 조건 설정 = 82 나. 싹기름 채소의 발아 중 관수처리 조건 설정 = 90 2. 메밀싹기름채소의 기능성 증진을 위한 적정 elicitor 처리 효과 = 94 가. 기능수 처리에 따른 메밀싹채소의 기능성 증진 효과 = 94 나. MSM 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능 특성 변화 = 99 다. 키토산 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화Ⅰ= 102 라. 키토산 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 Ⅱ= 106 마. CO2 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 111 바. N2 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 114 사. UV 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 117 아. Methyl Jasmonate 처리에 따른 메밀싹기름채소의 기능성 특성 변화 = 121 3. 단독 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 124 가. Methyl Jasmonate 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 124 (1) Methyl Jasmonate 농도별 처리에 따른 품질 특성 변화 = 124 (2) Methyl Jasmonate 처리에 따른 수확일별 및 처리 주기에 따른 품질 특성 변화 = 132 나. 염화물 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 136 4. 병행 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 품질 특성 변화 = 141 가. MeJA에 대한 UV-B 및 light 병행 처리 조건 설정 = 141 나. MeJA에 대한 염화물 병행 처리 조건 설정 = 145 다. MeJA에 대한 염화물과 light 병행 처리 조건 설정 = 152 5. 병행 elicitor 처리에 의한 기능성 증긴 메밀싹채소의 재배효과 및 실증실험 = 165 가. 병행 처리에 따른 메밀싹채소의 품질 특성 = 165 나. 병행 처리에 따른 메밀싹채소의 품질 특성Ⅱ= 177 다. 병행 처리에 따른 메밀싹채소의 유통 품질 특성 = 189 제3절 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 식품 소재화 연구 = 198 1. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 영양성분 분석 = 198 2. 반응표면분석법에 의한 메밀 (Fagopyrum esculentum M.) 새싹 기능성분의 추출 조건 최적화 = 206 3. 용매 특성에 따른 메밀싹기름채소의 기능성분 추출 조건 설정 = 215 4. 메밀싹기름채소 추출물의 분리정제 = 222 가. 메밀싹기름채소의 수용성 페놀 물질 분리 = 223 나. 메밀싹기름채소로부터 추출한 천연항산화성분을 이용한 비드제조 = 230 제4절 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 Metabolomic 특성 및 지질대사 개선 연구 = 243 1. 메밀싹기름채소의 기존생산 방식과 MeJA 처리구간의 Metabolomic 특성 조사 = 243 2. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 250 가. 적정 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 250 나. 병행 elicitor 처리에 따른 메밀싹기름채소의 in vitro 효능 평가 = 272 3. 메밀싹기름채소의 RAW 264.7 cell에 의한 항염증효과 조사 = 278 4. 메밀싹기름채소 추출물에 의한 지방세포내 지방축적 저감 및 ROS (reactive oxygen species) 생성 억제능 평가 = 281 5. 식물방어기작을 적용한 메밀싹기름채소의 in vivo 고지혈증 개선 효과 = 292 6. UPLC-Q-TOF MS를 이용한 메밀싹기름채소 처리 고지방식이 유도 비만 쥐의 혈청 대사체 분석 = 301 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 = 306 제5장 연구개발 성과 및 성과활용 계획 = 309 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 = 313 제7장 참고문헌 = 320 부록 = 335 |